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梅酒のゼリー レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「梅酒のゼリー」。刻んだ青じそを煮出したエキスを梅酒にプラス。さわやかな梅酒の風味をさらに引き立てます。

梅酒のゼリーの材料

容量120mlのグラス4個分

青じそ……15枚
水……200ml
梅酒……80ml
グラニュー糖……10g

粉ゼラチン……4g
水……大さじ1

準備

粉ゼラチンは水を入れた容器にふり入れてラップをし、冷蔵庫に20分以上置いてふやかす。

梅酒のゼリーの作り方

【1】
青じそはせん切りにし、水とともに鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温める。火を止め、ふたをして10分おく。

【2】
ボウルに【1】を茶こしでこし入れ、スプーンなどでさらに青じそを押さえて最後までこしきる。

【3】
鍋に【2】と梅酒、グラニュー糖を入れて中火にかけ、混ぜながら溶かす。沸騰直前になったら火を止め、ふやかしたゼラチンを加え、さらに混ぜて溶かす。ボウルに移し、ボウルの底を氷水にあてて混ぜながら冷ます。グラスに等分に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。

POINT

青じそは煮出したら、ふたをして蒸らし、さらに香りとエキスを抽出します。

煮出したあとの青じそはスプーンなどで押さえ、エキスを充分にこし出します。

レシピ考案:お菓子研究家・フードコーディネーター 下迫綾美

しもさこあやみ。都内洋菓子店でパティシエとして勤務し、独立。お菓子やデコレーションの少人数制教室、「Thinglike」主宰。

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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