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抹茶寒天 レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「抹茶寒天」。濃い抹茶味の寒天と白玉の、つるんとしたのどごしがたまりません。苦味のきいた寒天と甘いあずき、クリーミーな抹茶ミルクがマッチ。

抹茶寒天の材料(4人分)

抹茶寒天
抹茶……4g
グラニュー糖……55g
粉寒天……2g
水……250ml

白玉団子
白玉粉……55g
水……50ml

ゆであずき(市販品)……100g

抹茶ミルク
抹茶……2g
グラニュー糖……15g
牛乳……40g

★抹茶ミルクは、市販品や、市販の抹茶ミルクスティックを溶かして使ってもOKです。

準備

抹茶ミルクを作る。ボウルにふるった抹茶と残りの材料を合わせ、泡立て器で混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。

抹茶寒天の作り方

【1】抹茶の寒天液を作る

鍋にふるった抹茶、グラニュー糖、粉寒天を入れ、水を加えて泡立て器で混ぜる。火にかけて沸騰させ、弱火にして混ぜながら2分ほど加熱する。

【2】型に流して冷やす

流し缶やバットに流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

★寒天は常温で固まりはじめるので、熱いうちに容器に流します。

【3】白玉粉と水を混ぜる

ボウルに白玉粉を入れて水を少しずつ加え、そのつど指で水をなじませて練り混ぜる。耳たぶくらいの柔らかさになるまで水を加えて調節する。

【4】成形してゆでる

鍋にたっぷりの水(分量外)を沸かし、塩一つまみ(分量外)を加える。【3】を12等分して手で丸め、少し平らにして中央をくぼませ、湯に入れる。 浮いてきたら約1分ゆでる。

【5】冷ます

【4】を氷水に取って冷ます。

【6】盛りつける

【2】の抹茶寒天を食べやすい大きさに切り、【5】の白玉団子、ゆであずきとともに器に盛る。抹茶ミルクを混ぜてから注ぐ。

レシピ考案:隈部美千代

くまべみちよ。“贈るお菓子”をコンセプトとした人気のお菓子教室「SweetRibbon」主宰。テレビや雑誌のほか、企業へのレシピ考案など、幅広く活躍している。

 

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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