あずきのパルフェ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「あずきのパルフェ」。あずきの自然な甘味を生かした手軽なアイスクリームです。

あずきのパルフェの材料

容量130mlの容器4個分

卵黄……35g（約2個分）
グラニュー糖……30g
水……大さじ1
ゆであずき……50g
生クリーム……150g

あずきのパルフェの作り方

【1】
耐熱ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、水を加えて混ぜる。

【2】
【1】を600Wの電子レンジで1分加熱して混ぜ、カスタードクリーム状にする（水っぽい場合はさらに10秒加熱する）。冷めるまで泡立て器で混ぜ、ゆであずきを加えて混ぜる。

【3】
別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら八分立てにし、【2】に加えて混ぜる。容器に流し入れ、冷凍庫で一晩冷やし固める。仕上げに、ゆであずき（分量外）を添えても。

POINT

ゆであずきの甘味があるので、グラニュー糖は控えめです。写真のように八分立てにした生クリームを合わせることで、凍らせてもふんわりとした仕上がりになります。

レシピ考案：隈部美千代

くまべみちよ。“贈るお菓子”をコンセプトとした人気のお菓子教室「SweetRibbon」主宰。テレビや雑誌のほか、企業へのレシピ考案など、幅広く活躍している。