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あずきのパルフェ レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「あずきのパルフェ」。あずきの自然な甘味を生かした手軽なアイスクリームです。

あずきのパルフェの材料

容量130mlの容器4個分

卵黄……35g(約2個分)
グラニュー糖……30g
水……大さじ1
ゆであずき……50g
生クリーム……150g

あずきのパルフェの作り方

【1】
耐熱ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、水を加えて混ぜる。

【2】
【1】を600Wの電子レンジで1分加熱して混ぜ、カスタードクリーム状にする(水っぽい場合はさらに10秒加熱する)。冷めるまで泡立て器で混ぜ、ゆであずきを加えて混ぜる。

【3】
別のボウルに生クリームを入れ、ボウルの底を氷水にあてながら八分立てにし、【2】に加えて混ぜる。容器に流し入れ、冷凍庫で一晩冷やし固める。仕上げに、ゆであずき(分量外)を添えても。

POINT

ゆであずきの甘味があるので、グラニュー糖は控えめです。写真のように八分立てにした生クリームを合わせることで、凍らせてもふんわりとした仕上がりになります。

レシピ考案:隈部美千代

くまべみちよ。“贈るお菓子”をコンセプトとした人気のお菓子教室「SweetRibbon」主宰。テレビや雑誌のほか、企業へのレシピ考案など、幅広く活躍している。

 

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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