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かぼちゃのようかん レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「かぼちゃのようかん」。なめらかな舌触りと素朴な甘さが魅力的な和のおやつ。バットから取り出しにくい場合は、ラップを敷いてからかぼちゃを流します。

かぼちゃのようかんの材料

14.5cm×20.8cm×高さ4.4cmのバット1個分

かぼちゃ(正味)……300g
水……200ml
粉寒天……4g
きび砂糖……50g
塩……一つまみ
はちみつ……小さじ1

かぼちゃのようかんの作り方

【1】かぼちゃを加熱する

かぼちゃは皮と種、わたを除いて分量を用意し、1cm厚さに小さく切って水にさらす。耐熱ボウルに入れ、水60ml(分量外)を加えてラップをし、600Wの電子レンジで8分加熱。そのまま5分おく。

【2】裏ごしする

ラップを取って水気をきり、目の細かいざるなどで裏ごしする。

【3】粉寒天を溶かす

鍋に水と粉寒天を入れて中火にかけ、ゴムべらで混ぜる。少し沸騰したら弱火にし、混ぜながら2分ほど加熱する。

【4】甘味をプラスする

【3】にきび砂糖と塩を加えて煮溶かし、はちみつを加えて混ぜる。

【5】かぼちゃに寒天液を加える

【2】に【4】を少しずつ加えて混ぜる。

【6】バットに流して固める

バットに流し、表面を平らにする。粗熱が取れたら、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。食べやすい大きさに切って器に盛る。

レシピ考案:お菓子研究家・フードコーディネーター 下迫綾美

しもさこあやみ。都内洋菓子店でパティシエとして勤務し、独立。お菓子やデコレーションの少人数制教室、「Thinglike」主宰。

出典

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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