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かぼちゃのパンケーキ レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピは「かぼちゃのパンケーキ」。つぶしたかぼちゃを混ぜ込んだ生地は、ほんのり甘いやさしい味。ずっしりとしたボリューミーな焼き上がりでおなかいっぱいになります。

かぼちゃのパンケーキの材料

(直径10〜11cm6枚分)

かぼちゃ(正味)……100g
無塩バター……10g
グラニュー糖……10g
はちみつ……10g
シナモンパウダー……二つまみ
卵……1個
牛乳……60ml

(A)
薄力粉……60g
ベーキングパウダー……小さじ1

かぼちゃのパンケーキの作り方

【1】
かぼちゃは皮と種、わたを除いて分量を用意し、乱切りにする。耐熱容器に入れてラップをし、500Wの電子レンジで柔らかくなるまで約3分加熱する。熱いうちにバター、グラニュー糖を加え、粗くつぶす。

POINT

かぼちゃはレンジ加熱したら、 熱いうちにバターとグラニュー糖を加えてフォークでつぶします。かぼちゃの熱で溶けて混ざりやすくなります。

【2】
【1】にはちみつとシナモンパウダー、溶きほぐした卵、牛乳を順に加えてそのつど混ぜ、Aを合わせてふるい入れる。

【3】
粉気がなくなるまで混ぜる。

【4】
5分おいて生地をなじませる。

【5】
フライパンを熱し、ぬれ布巾の上にのせる。

【6】
再び火にかけて生地を玉じゃくしで1杯分流し、ふたをして弱火で焼く。周囲が乾いて表面に気泡が出たら返し、約1分焼く。

レシピ考案:お菓子研究家・フードコーディネーター 下迫綾美

しもさこあやみ。都内洋菓子店でパティシエとして勤務し、独立。お菓子やデコレーションの少人数制教室、「Thinglike」主宰。

出典

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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