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しめさばのカルパッチョ レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「しめさばのカルパッチョ」をご紹介。しめさばに洋風調味料を合わせたら……。この組み合わせ、試さない手はありません。

しめさばのカルパッチョの材料(2人分)

・しめさば(市販品)……60g
・ラディッシュ……1個
・スプラウト……1/4パック

(A)
・粒マスタード……小さじ1/2
・オリーブ油……小さじ1

しめさばのカルパッチョの作り方

[1] しめさばは薄くそぎ切りにし、皿に並べる。

[2]  ラディッシュは輪切りにし、根を切り落としたスプラウトと合わせ、[1]の皿の中心に盛りつける。

[3] (A)を混ぜ合わせ、全体に回しかける。

POINT

しめさばは、バーナーであぶると、香ばしい香りと風味が楽しめます。

レシピ考案:料理家 村山由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『鉄板1枚で!毎日のオーブンおかず』(河出書房新社)、『ベジヌードル』(主婦と生活社)などがある。『ただいまから3分で作れる! ビールのおつまみ』(エイ出版社)では、おいしいおつまみを127品紹介している。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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