しめさばのカルパッチョ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「しめさばのカルパッチョ」をご紹介。しめさばに洋風調味料を合わせたら……。この組み合わせ、試さない手はありません。

しめさばのカルパッチョの材料（2人分）

・しめさば(市販品)……60ｇ
・ラディッシュ……1個
・スプラウト……1／4パック

（A)
・粒マスタード……小さじ1／2
・オリーブ油……小さじ1

しめさばのカルパッチョの作り方

[1]　しめさばは薄くそぎ切りにし、皿に並べる。

[2] 　ラディッシュは輪切りにし、根を切り落としたスプラウトと合わせ、[1]の皿の中心に盛りつける。

[3]　(A)を混ぜ合わせ、全体に回しかける。

POINT

しめさばは、バーナーであぶると、香ばしい香りと風味が楽しめます。

レシピ考案：料理家　村山由紀子

料理家。武蔵野美術大学卒業。2003年、友人とともに、東京・吉祥寺にてパンの移動販売『吉ぱん』をはじめる。2006年に大学時代の友人3人で、カフェ『Yucca.』をオープン。2012年に閉店してからは、料理家として活躍。素材の持つおいしさを引き出し、ベーシックながらも、調味料やスパイス、ハーブでアクセントをつけた料理にはファンが多い。プライベートではお酒が好きなご主人のために、ささっとおつまみを作る日々。著書に『鉄板1枚で！毎日のオーブンおかず』（河出書房新社）、『ベジヌードル』（主婦と生活社）などがある。『ただいまから3分で作れる！ ビールのおつまみ』（エイ出版社）では、おいしいおつまみを127品紹介している。