さんまの塩焼き弁当【簡単のっけ弁当】 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「さんまの塩焼き弁当」をご紹介します。さんま以外にも、旬の魚でアレンジできます。卵と青菜で彩りよく仕上げましょう。

さんまの塩焼き

さんまの塩焼きの材料（作りやすい分量）

さんま……1尾
塩……小さじ1/2

さんまの塩焼きの作り方

【1】
さんまは内臓を取り、半分に切って塩をふり、魚焼きグリルで焼く。

あしたばのお浸し

あしたばのお浸しの材料（作りやすい分量）

あしたば……1束

（A）
刻み昆布……少々
しょうゆ……小さじ2
砂糖……小さじ1
だし汁……50ml

あしたばのお浸しの作り方

【1】
あしたばは熱湯でゆでて冷水に取り、水気を絞って3cm幅に切る。ボウルに入れ、Aを加えてよくあえる。

錦糸卵

錦糸卵の材料（作りやすい分量）

（A）
卵……2個
片栗粉……小さじ1/2
水……大さじ1
塩……一つまみ

サラダ油……適量

錦糸卵の作り方

【1】
ボウルにAを入れてよく混ぜ、万能こし器などでこす。

【2】
フライパンを熱し、油をペーパータオルで薄く広げ、【1】の溶き卵を流して広げる。

【3】
端がめくれるようになったら手や箸でそっと返し、さっと焼いて取り出す。

【4】
卵をくるりと巻き、端から細く切る。

★冷凍する場合は小分けにしてラップで包むと便利。

POINT

薄く焼くのがポイント。くるりと巻いてカットすれば錦糸卵の完成！

ハーフ＆ハーフご飯（茶碗1杯分）

白米と玄米を同量ずつ用意。玄米を洗って1.5倍量の水に一晩つけ、といだ白米と合わせ、白米を炊くときと同じ水加減で炊く。

さんまの塩焼き弁当の詰め方

弁当箱にご飯を詰め、左奥から縦に、あしたばのお浸し適量、錦糸卵適量を順に敷き詰める。右側にさんまの塩焼き1/2尾分をのせ、半分に切ったすだち1/2個を添える。

レシピ考案：山田英季

フレンチ、イタリアン、和食などでシェフを歴任後、「and recipe」の代表兼料理家として、雑誌や書籍、テレビなどで活躍中。