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【スープジャー】けんちん汁 レシピ・作り方

ei cooking(エイクッキング)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回紹介するレシピはスープジャーで作る「けんちん汁」。豆腐と野菜がたっぷり入ったしょうゆ仕立てのすまし汁。くずした豆腐にスープがしみ込み、ホッとするおいしさです。

食べごろ

3~5時間

けんちん汁の材料(1人分)

木綿豆腐……50g
大根……25g
にんじん……2cm
ごぼう(細いもの)……5cm
長ねぎ……10cm
煮干し……4本

(A)
しょうゆ……大さじ1/2
七味唐辛子……少々

熱湯……適量

けんちん汁の作り方

【1】豆腐は手で食べやすい大きさにちぎる。大根、にんじんは3mm厚さのいちょう切りにする。ごぼうは3 mm厚さの半月切りにし、水にさらして水気をきる。長ねぎは小口切りにする。

【2】スープジャーに【1】と煮干しを入れ、熱湯を注ぐ。ふたをして2分予熱し、中ぶたをあてて湯きりをする。

【3】(A) を加え、沸騰させた熱湯を内側のラインまで注ぎ、ふたをして3~5時間おく。

POINT

かたい大根やごぼうも薄く切れば、火の通りが早くなります。豆腐は手でくずして味をしみやすくし、味出しの煮干しとともにジャーに。

レシピ考案:フードコーディネーター・星野奈々子

ほしのななこ。慶応義塾大学卒業後、日本IBMにてITエンジニアとして働きながら、本格的に料理を学ぶ。退社後、ル・コルドン・ブルー代官山校 フランス料理ディプロマを取得、祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。フレンチから和食、エスニックと幅広いジャンルを得意とし、作りやすくておしゃれなレシピが人気。『スープごはんと煮込みごはん』、『下ごしらえして漬けるだけ!焼くだけ! ほったらかしレシピ』、『簡単! おいしく作れる! スキレットレシピ』(すべて小社刊)、『焼きっぱなしフルーツの香ばしレシピ』(辰巳出版)など著書も多数。本書ではスープジャーで作るとっておきの弁当レシピを紹介し、スタイリングも手がけている。

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ei cooking 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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