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美味しいうえに【美肌】も叶える!○○を使ったおつまみ

2019/03/27

バル呑み気分も味わえる

オリーブオイルはヘルシーオイルの代表選手。肌の皮脂の分泌を正常化することで肌にうるおいを与えてくれるオレイン酸がたっぷりで、肌の乾燥を防ぎ、うるおい肌をつくるサポートをしてくれるのです。中性脂肪や悪玉コレステロールを減らす働きをもち、血液もサラサラにしてくれると、女性に嬉しいオイルです。

ここで紹介するアヒージョは、オリーブオイルで煮るスペインの代表的な小皿料理。ワインはもちろんのこと、どんなお酒にもベストマッチ。この一品で、バルで呑んでいる気分に浸れちゃいます。もちろん、おもてなし料理にも最適です。

マッシュルームと砂肝のアヒージョ

【材料】(直径約16㎝のスキレットまたはフライパン1個分)
マッシュルーム…4個
砂肝…200g
塩・こしょう…各少々
にんにく…2片
赤唐辛子…1本
塩…小さじ1/4
オリーブ油…100ml

【作り方】
1 砂肝は半分に切り、切り目を入れて切り開き、白い筋を取り除く。半分の厚さに切り、塩、こしょうをふる。
2 マッシュルームは石づきを切り落とし、半分に切る。にんにくは半分に切り、芯を取り除く。赤唐辛子は半分に切り、種を取り除く。
3 スキレットに1と2を入れて塩をふり、オリーブ油を注いで中火にかける。煮立ったらごく弱火にし、20分ほど煮る。好みでパセリのみじん切りを散らす。

おいしく作るポイント!
POINT1
白い筋をていねいに取って柔らかく仕上げます。切り目を入れてから白い部分を手で引っ張ります。

POINT2
スキレットに砂肝を並べ、マッシュルーム、にんにく、赤唐辛子をのせ、塩をふってオリーブ油を注ぎます。
(レシピ : 星野奈々子)

出典 : 『おつまみBEST200
ライター : 楠田圭子

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