美人は料理にも手を抜かない！冷蔵庫にある○○で作るヘルシー＆満足レシピ

平日のごはんって、ついつい主菜とご飯で済ませてしまったりしませんか？　カロリーコントロールをしていると、夜は控えめでいいか…ということもありますが、せっかくなら野菜を使ったもう1品があると、栄養バランスもとれて体にもいい食事になります。

そんな「副菜上手」になるには、冷蔵庫にある常備食材を活用するのがおすすめ。この季節は湿気が多く食材の痛みも心配なので、殺菌作用のある梅干しを使ってみて。多めに作って作りおきにしておけば、数日後の献立にも役立つし、疲れて食欲がない時も胃に負担なく食べられてエネルギーチャージにも◎。

さっぱり＆すぐ作れる！　梅干しで作る副菜レシピ

白菜の梅味噌煮
【材料】（2人分）
梅干し…1個（種を取ってちぎる）
豚挽肉…80g
白菜…1/8束（3cm幅の千切り）
ニンニク…1/2片（みじん切り）
味噌… 大さじ1/2

A水…1/2カップ
A鶏ガラスープの素…小さじ1/2

サラダ油… 少々

【作り方】
1 鍋にサラダ油、ニンニクを入れて火にかける。香りが立ったら、挽肉をぽろぽろになるまで炒める。
2 1 に白菜、A を加え、蓋をして白菜がくったりとするまで煮る。火を止めて、煮汁に味噌を溶き、梅干しを散らす。

使う食材も少なく、3ステップで作れるので、マイレシピとしてレパートリーに加えれば忙しい日も品数がある食卓がさっと完成します。冷蔵庫に梅干しがあるなら、今日から作ってみてくださいね♪

（出典：『暮らし上手の副菜手帖』お手軽アイデア副菜レシピより　監修：松竹智子）
ライター：酒井あやこ