夜遅くでもコレなら食べて大丈夫！低カロリー＆ヘルシーおつまみ！

仕事で遅くなった日は、おいしいおつまみで明日の元気をチャージ♪

仕事で疲れて帰ってきたとき、手のかかる料理は作りたくないものですよね。でも、スーパーやコンビニで買ったお惣菜はちょっと……。そんな人におすすめしたいのが、ここでご紹介する超簡単レシピ。料理ビギナーでも簡単に作れてしまううえ、おいしくて、体にもやさしいと、うれしいことづくし。友人が来たときに手早く作れば、女子力の高さもアピールできますよ！

カリカリ厚揚げのエスニック焼き
厚揚げは、カルシウム、鉄分、たんぱく質など、女性の美と健康づくりに欠かせない栄養成分の宝庫です。通常の豆腐よりも栄養成分が凝縮されているため、少量でもたくさんの栄養がとれてしまう、最高の健康サポート食材なのです。また、噛み応えもあるため、満腹感も覚えやすく、食べすぎ防止にも効果的。コクのある甘辛いたれをからめ、カリッと香ばしく焼いた厚揚げはやみつきになる味わいです！

【材料】（2人分）
厚揚げ…1枚

A
スイートチリソース…大さじ2
ナムプラー…大さじ1
はちみつ…小さじ2

パクチー　適量

【作り方】
1 : フライパンを中火で熱し、油を引かずに厚揚げを入れ、両面に焼き目がしっかりとつくまで焼く。

2 : 1を弱火にし、混ぜ合わせたAを加えてからめる。油は引かずに、厚揚げ自体の油を利用して焼く。こんがり焼けたら、たれを加えるタイミング。器に盛り、パクチーを添えて完成。

じゃことこんにゃくのペペロン炒め
こんにゃくは食物繊維たっぷりで、便秘の改善に効果抜群です。もちろん、超ローカロリーなので、たくさん食べても安心というのはウエイトを気にする女性にはとってもうれしいポイントですね。お酒を飲むとついつい食べすぎてしまうという人にはとくにおすすめです。

【材料】（2人分）
ちりめんじゃこ…40g
板こんにゃく（アク抜き済みのもの）…1枚（250g）
ニンニク…2片
赤唐辛子…1本
醤油…小さじ2
オリーブ油…大さじ2

【作り方】
1 : フライパンにオリーブ油を熱し、スプーンの背でつぶしたニンニク、種を取った赤唐辛子を入れて弱火で炒める。ニンニクの香りが立ってきたら、こんにゃくを手でちぎって加え、じゃこも加え、中火で炒める。

2 : こんにゃくの表面に焼き色がついたら、醤油を加えて調味する。

出典：『下ごしらえなし！ すぐでき！いきなり！ レシピ』（エダジュン著）
ライター：楠田圭子