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食欲がない日の朝食は、おなかにやさしい、にゅうめん&そうめんを!

2019/01/15

朝、食欲が出ない人に。つるっといただけるそうめんがオススメ

朝ごはんはしっかり食べたいけれど、どうしても食欲が……。そんな人には、胃にやさしいにゅうめんやそうめんがおすすめです。にゅうめんやそうめんは消化がよく、胃への負担が少ないのです。ここでご紹介するレシピは、朝ごはんだけではなく、食欲がないときの夕ごはんなどにもぴったりです。

豆腐と青菜の梅にゅうめん

のどごしのよいそうめんは、つるつると食べられることから食欲がないときにぴったり。さらに、ゆで時間が短く、冷たくしても温かくしてもおいしいため、四季を通じて朝ごはんに大活躍してくれる食材です。ごま油や梅干しで味にアクセントを加えることで、食欲もアップします。

そうめんは別ゆでせず、そのままだし汁に入れるので手軽にできてしまうというのも、忙しい朝にはうれしいポイントです。とろみも少し出て、味のなじみもよくなりますよ!

【材料】(1人分)
そうめん…2束
ほうれん草…2株
木綿豆腐…1/3丁
梅干し…1個

A
だし汁…500ml
酒…小さじ1

塩…小さじ1/2
醤油…小さじ1/2
煎りごま(白)…小さじ1

【作り方】
1 : ほうれん草は4㎝長さに切る。豆腐は一口大の角切りにする。梅干しは皮を少し破る。
2 : 鍋にA と梅干しを入れて中火にかけ、沸騰してきたらほうれん草、豆腐、そうめんを加えてさっと煮る。塩、しょうゆを加えて味を調え、ごまを散らす。

釜玉そうめん

麺にからんだ卵、だし醤油、ごま油の風味が食欲を刺激してくれます。卵を加えるだけで、栄養バランスも完璧。最後に粉チーズをかけると和風カルボナーラ風に。おいしさだけではなく、栄養価もアップしますよ。

【材料】(1人分)
そうめん…2束
卵…1個
スプラウト…1/2パック
削りがつお…適量
だし醤油…小さじ2強
ごま油…大さじ1
★だし醤油は麺つゆ(3倍濃縮)、もしくはしょうゆでも代用できます。

【作り方】
1 : そうめんは袋の表示どおりにゆでて冷水にさらし、水気をきって器に盛る。

2 : 半分に切ったスプラウト、削りがつお、卵をのせ、だししょうゆ、ごま油を回しかける。

出典:『毎朝が楽しくなる! 朝ごはん』(藤岡 操著)
ライター:楠田圭子

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