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これは簡単!「めんつゆ」プラスαでおしゃれな料理がパッと作れる!

2019/03/01

めんつゆが調味料として活躍すること、知ってますか?

麺を食べるためにめんつゆを買ったものの、それ以降、なかなか麺料理を作る機会がなく、冷蔵庫には使いきれないめんつゆが……。じつはそれはとってももったいないこと。うまみが凝縮しためんつゆは食材の下味づけに、料理の仕上げにと、ちょっと加えるだけであらゆる料理をおいしくする、魔法の調味料なのです。

そしてめんつゆは、カレー粉、トマトケチャップ、マヨネーズ、酢、粒マスタード、はちみつ、オイスターソース、みそ、豆板醤、柚子こしょうなど、どんなタイプの調味料とも相性抜群な点も特徴です。めんつゆともう一つの調味料を加えるだけで、和洋中、エスニックまでさまざまな料理が楽しめます。

ここでは、トマトケチャップを使ったレシピをご紹介します。トマトケチャップが酸味を補い、甘味もアップ。ちょっとハードルが高そうなレシピが簡単に、おいしく作れてしまいます!

えびチリ風

【材料】(2人分)
えび(殻つき)…12~14尾
めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ1
片栗粉…大さじ1/2

A
にんにくのみじん切り・しょうがのみじん切り各…小さじ1/2
赤唐辛子の小口切り…少々

B
水…1/3カップ(約70ml)
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ2
こしょう…少々

片栗粉…小さじ1/2
水…大さじ1/2
ごま油…大さじ2
長ねぎのみじん切り…10g

【作り方】
1 えびは尾を残して殻をむき、背に切り込みを入れる。あれば背わたを取る。ボウルに入れ、めんつゆ、片栗粉を順に加えてからめる。
2 フライパンにごま油の半量を中火で熱し、1を炒めて取り出しておく。
3 2のフライパンに残りのごま油、Aを入れて中火にかけ、香りが立ったらBを加える。煮立ったら2を加え、40~50秒煮たら水で溶いた片栗粉を回し入れ、とろみをつける。火を止めて器に盛り、長ねぎを散らす。

ポークビーンズ

【材料】(2~3人分)
豚こま切れ肉…150~200g
ベーコン(かたまり)…60g
白いんげん豆(水煮)または大豆(水煮)…正味150g
玉ねぎ…1/2個
にんじん…1/3本
にんにくのみじん切り…小さじ1
トマト(水煮缶詰、カットタイプ)…1/2缶(200g)

A
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ3
りんごのすりおろし…1/4個分(60g)
水…100ml

オリーブ油…大さじ1

【作り方】
1 豚肉は粗みじん切りにする。ベーコンは1.5㎝幅に、玉ねぎ、にんじんは1㎝角くらいに切る。白いんげん豆はざるに上げ、水気を軽くきる。
2 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、豚肉、ベーコンを入れて炒める。
3 肉の色が変わったらトマト、A 、汁気をきった白いんげん豆を加える。沸騰したらアクを取り、ふたをずらしてのせ、弱めの中火で10分ほど煮る。器に盛り、好みで粉チーズをふり、パセリのみじん切りを散らす。

出典 : 『時間がないときは調味料1つだけ! めんつゆレシピ』(著者 : みない きぬこ)
ライター : 楠田圭子

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