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春雨は高糖質ってホント!?大豆と卵のパワーで健康やせ

低糖質でも偏りNG!低糖質プラスαの優秀食材

糖質オフダイエットでは、肉をたっぷり食べてもOK。しかし、肉ばかりに偏るとコレステロールの取りすぎになってしまいます。

そこで取り入れたいのが、良質の植物性たんぱく質を含み、糖質量も少ない大豆加工品。肉と合わせてバランスよく食べることで、健康にもダイエットにも効果的ですよ。

ちなみに、大豆の糖質量は100gあたり2.7gですが、あずきやいんげんはその4倍以上も。グリンピースは6倍以上(すべてゆでた場合)…。低カロリー食品で、ダイエットの定番の春雨も、緑豆などが原料なので、実は糖質量が多め。これらは糖質オフダイエットでは避けるべき食品です。

今回は大豆加工品と合わせて、栄養豊富な卵を使ったレシピをご紹介します。日持ちもするので、お弁当にも活用できそう♪

めかぶ入り豆腐ナゲット

豆腐とひき肉を1:1の割合で合わせた、ヘルシーナゲット!お好みで柚子こしょうをつけて。

糖質1.4g
76kcal

冷蔵で2~3日、冷凍で1~2週間保存可

【材料】6~7個分
木綿豆腐…1/2丁(150g)

A
鶏ひき肉…150g
片栗粉…大さじ1
鶏ガラスープの素(顆粒)…小さじ1/2
しょうがのすりおろし…小さじ1
塩小さじ…1/4
こしょう…少々

めかぶ…1パック(40g)
揚げ油

【作り方】
1 豆腐は粗くちぎって2枚重ねたペーパータオルで包んで絞り、水気をきる。ボウルにAとともに入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出たらめかぶを加え、なじむまで混ぜる。一口大に丸め、160~170℃に 熱した油に入れてきつね色になって浮いてくるまで揚げる。

★あれば青じそとともに器に盛りつけます。
(レシピ:金丸絵里加)

おからのスパニッシュオムレツ

粗熱が取れてから6等分にすると、食べやすく、お弁当にも丁度良いサイズになりますよ。

糖質1.4g
94kcal

冷蔵で3~4日、冷凍で2~3週間保存可

【材料】6切れ分
おから…60g
パプリカ(赤)…1/2個
グリーンアスパラガス…3本
ハム…4枚

A
溶き卵…2個分
粉チーズ…大さじ3
塩・こしょう…各少々

オリーブ油…大さじ1

【作り方】
1 パプリカはわたと種を取って1㎝角に、アスパラガスは下半分をピーラーでむき、1㎝幅に切る。ハムは5㎜角に切る。大きめのボウルにAを入れて混ぜる。オリーブ油の半量を熱したフライパンで野菜とハムを火が通るまで中火で炒める。おからを加えてなじむまで炒め、熱いうちに卵液に加えて混ぜる。
2 フライパンに残りのオリーブ油を熱し、1を入れて形を丸く整えながら両面をこんがりと色づく程度に焼く。
(レシピ:金丸絵里加)
★糖質量、エネルギー量は、1人分です

出典:『やせるおかずBEST200
ライター:YOLO編集部(マスヤマ)

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