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【10分で作れる!】旬のかつおをアレンジ♪たまにこんな食べ方はいかが?

2019/03/17

春の味覚といえばかつお!簡単でオシャレなメニューに挑戦!

春になると、食卓にもおいしい食材がたくさん並びます。タケノコ、菜花、空豆、春キャベツや新玉ねぎ…。色合いも春らしくて軽やかなものが多く、料理をするのも楽しくなりますよね。

そして、外食などでメニューに並んでいるとテンションがあがるのが「かつお」。刺身やたたき、わら焼きなどで、みずみずしさとかつおならではの旨味をたっぷりと味わうのが今から楽しみでもあります。

自宅で食べる時はオーソドックスにお刺身かたたきで…という人も多いかもしれませんが、たまにはちょっと違う調理でオシャレに楽しむのもおすすめです。

カツレツ風に仕上げるかつおのたたきは、手がこんでいるように見えますが調理時間たったの10分!ビールやワインにも合いそうな一皿で、春の食卓を彩ってみてください。

かつおのカツたたき仕立て【調理時間:10分】

【材料】2人分
かつお(刺し身用、さく)…150~200g
塩・粗びきこしょう(黒)…各適量

貝割れ菜…1/2パック
みょうが…4個
白髪ねぎ(下記)…1/3本分
にんにく…1片

A
ポン酢しょうゆ…100ml
砂糖…小さじ2
万能ねぎの小口切り…大さじ2
煎りごま(白)・しょうがの絞り汁…各小さじ1
赤唐辛子の小口切り…一つまみ
塩…少々

B
薄力粉…適量
溶き卵…1個分
パン粉(細目)…適量

C
大根おろし…大さじ3
万能ねぎの小口切り…大さじ1

サラダ油…大さじ4
★白髪ねぎは、長ねぎを縦に切り開いて芯を除き、ごく細いせん切りにして水にさらして作ります。

【作り方】
1 貝割れ菜は根元を切って長さを半分に切り、みょうがはせん切りにする。ボウルに入れ、白髪ねぎを加えて混ぜる。
2 にんにくは薄切りにし、Aと混ぜる。
3 かつおは皮を除いて塩、こしょうをふり、Bを順につける。フライパンにサラダ油を熱し、強火でかつおの全面をこんがりと揚げ焼きにし、約1cm幅に切る。器に1を敷いて、かつお、混ぜたCをのせ、2を添える。
(レシピ:魚屋三代目)

POINT
かつおは強火で一面を約10秒ずつ焼き、全面をきつね色にします。

出典:『今すぐ作れる! 10分レシピBEST200
ライター:酒井あやこ

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