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めんつゆを使っておいしさ倍増。「ラタトゥイユ」で野菜不足を一気に解消

2019/04/06

ラタトゥイユもめんつゆを使えば簡単に作れる!

ビタミンやミネラル、食物繊維たっぷりの野菜は、きれいをキープするうえでは欠かせない食品です。でも、生で食べるとかさがありすぎてすぐにおなかいっぱいになってしまう。これが野菜の難点かもしれませんね。たくさん食べたつもりでも、思ったよりも必要な栄養分は摂れていないんです。そんなときに作りたいのがラタトゥイユです。

ラタトゥイユなら、野菜を煮込むのでかさも減って、たくさんの野菜が食べられます。また、美容成分の宝庫であるトマトソースがベースというのもポイント。さらに、野菜を汁ごと食べることで、水に溶け出して失われがちな栄養素も余すことなく摂れるというのも、ラタトゥイユの魅力。

でも、ラタトゥイユなんて作るのが面倒くさそう…。そんな人にぜひ活用してほしいのが、めんつゆです。野菜を炒めるときにめんつゆをちょっと加えるだけで、めんつゆの塩分が野菜の余分な水分を引き出して旨みが凝縮され、水も加えずにおいしく作れるのです。

驚くほど簡単においしく作れてしまう栄養満点のラタトゥイユ。野菜不足を感じたら、ぜひ作ってみてくださいね!

ラタトゥイユ

【材料】(2人分)
ベーコン(かたまり)…80g
玉ねぎ…1/2個
ズッキーニ…1/2本
なす…1本
パプリカ(赤・黄)…各1/2個
トマト…1個
にんにくのみじん切り…小さじ1
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
オリーブ油…小さじ1

【作り方】
1 野菜、ベーコンは2~3㎝角に切る。
2 鍋にオリーブ油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらベーコン、玉ねぎ、トマトを入れて炒める。
3 残りの野菜を加えて炒め、めんつゆを加える。ふたをして弱めの中火にし、5分ほど煮る。

出典:『時間がないときは調味料1つだけ!めんつゆレシピ』(著者:みないきぬこ)
ライター:楠田圭子

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