Food

本格つまみがパパッと作れる!秘密は万能調味料【めんつゆ】

2019/04/07

めんつゆひとつで、どんな料理もおいしく作れる

冷蔵庫に残っためんつゆの処理に困っていませんか?がんばって使っても、ひと瓶使い切るのは大変…。でも、めんつゆは下味づけに、つけダレに、隠し味にと、使い方はさまざま。旨みが凝縮されているから、料理にひとたらしするだけでOK。時短でも手抜き感ゼロのおいしい料理が作れてしまうのです。

今回ご紹介するのは、めんつゆを使ったおつまみ2品。豚せんは、ぬれ煎餅のようにしっとり濃厚な味わい。めんつゆとしょうがを使ったタレを吸った豚肉は、やみつきになるおいしさです。

まぐろフライは、めんつゆを下味づけに使用。めんつゆの旨みを吸い込んだまぐろに、梅で酸味をプラス。サクサクした食感で、ビールも進む味わいです。

2品とも、フライパンに油を2㎝ほど入れて揚げればOKという手軽さもうれしいポイント。揚げ物は面倒くさいという人にもおすすめのレシピです。

豚せん

【材料】(2人分)
豚肩ロース薄切り肉…200g
片栗粉…適量

A
めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
しょうがのすりおろし…小さじ1/2
水…大さじ1

レタス…適量
揚げ油

【作り方】

1 豚肉は1枚ずつ片栗粉をまぶす。レタスは細切りにする。
2 フライパンに油を2㎝ほど入れ、中火で170℃に熱し、豚肉を広げ入れてカリッとするまで2~3分揚げる。裏返してさらに2~3分揚げる。
3 2をボウルに入れ、熱いうちに合わせたAを回しかけてあえる。器にレタスを敷き、豚肉をのせる。

ポイント
片栗粉をまぶして揚げた豚肉に、めんつゆ入りのたれがどんどんなじんでいきます。

まぐろフライ

【材料】(2人分)
まぐろ(刺し身用、さく)…200g

めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
水…大さじ1

梅干し…大1個
青じそ…3枚
薄力粉・溶き卵・パン粉…各適量
揚げ油

【作り方】
1 まぐろは2㎝幅に切り、分量の水で薄めためんつゆに5分ほどつける。梅干しは種を除いて包丁でたたく。青じそは縦半分に切る。
★まぐろは途中で上下を返し、しっかりと下味をつけておきます。
2 まぐろの汁気をペーパータオルで軽く押さえて取り、梅肉を塗って薄力粉をふり、青じそを巻きつける。
3 2に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
4 フライパンに油を2㎝ほど入れ、強めの中火で170℃に熱し、3の両面をきつね色になるまで1分ずつ揚げる。

出典:『時間がないときは調味料1つだけ!めんつゆレシピ』(著者:みないきぬこ)
ライター:楠田圭子

RECOMMEND