Food

夏バテさんに!にらの香りが食欲をそそるそうめんレシピ

2019/08/25

おもてなし料理にも使えます!

暑くて食欲がないときにぴったりなのが、冷たいそうめん。ここで紹介する「にらだれあえそうめん」は、にらの香りが食欲をそそる一品です。香味野菜は食欲増進効果があるため、夏バテ気味の人にもおすすめしたいレシピです。

にらだれをそうめんにからめるだけと、調理が簡単なのもうれしいポイントです。あっという間にできるのに手抜き感がないので、おもてなしい料理としても使えますよ♪

にらは火を通さず、調味料とあえるだけ。生のまま使うことで香りを生かします。ごま油と糸唐辛子がアクセントになります。

にらだれあえそうめん


【材料】(2人分)
そうめん…3束(150g)
にら…1/2束(50g)

A
しょうゆ…大さじ2
ごま油…大さじ1
砂糖…大さじ1/2

糸唐辛子…適量

【作り方】
1 にらは小口切りにする。
2 大きめのボウルにAを混ぜ、にらを加えてあえ、しんなりとするまでおく。
3 そうめんを下記の基本の冷たいそうめんの要領でゆでて冷やし、水気をきる。
4 2に3を加えてあえ、器に盛る。糸唐辛子をのせる。

POINT
味の強い生のにらは、たれと合わせてしばらくおきます。にらにはたれの味が、たれにはにらの味が移り、うまみの相乗効果に。

Check!
冷たいそうめんのゆで方

そうめんはゆで方ひとつでおいしさがまったく違ってきます。ここで、冷たいそうめんの基本のゆで方をご紹介します。おいしくゆでるポイントは3つ。「めんのぬめりを取ること」、「よく冷やすこと」、「水気をきること」です。

【材料】(2人分)
そうめん3束…150g
熱湯…1.5L
※熱湯はそうめんの重量の10倍が目安。ここでは1.5Lを使用。

【作り方】
1 直径22㎝以上の鍋に熱湯を中火で沸かし、沸騰したら火を弱め、そうめんをバラバラと入れる。すぐに菜箸でほぐす。
★めんを入れると湯が勢いよく沸くので注意。
2 再び中火にし、ふきこぼれない程度の火加減で袋の表示時間どおりにゆでる。
3 ざるにあけて湯をきる。
4 ざるをボウルに重ね、流水をかけて手早く冷ます。水を捨て、流水をかけることを3回ほど繰り返し、手早く冷ます。
5 もみ洗いし、表面のぬめりを取る。氷水に入れて冷やす。
6 ざるに上げ、しっかりと水気をきる。さらにざるに押しあて、ぎゅっと絞る。

出典:『そうめんの本』(著者:市瀬悦子)
ライター:楠田圭子

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