トマトが肌の救世主！夏終わりに試して！美肌復活レシピ

美肌復活なら、トマトに含まれるリコピン！

肌荒れ女子に朗報！栄養満点食材の代表格トマトに含まれるリコピンに注目しましょう。このリコピンはカテノロイドの一種で、β-カロテン以上の抗酸化作用を発揮する栄養成分。

効能は多岐にわたり、がんや動脈硬化といった病気を予防するほか、腹荒れの解消といった美容効果も期待できます。もちろん、β-カロテンやビタミンCの含有量も豊富なのです。

では、どんなレシピが体に最適なのでしょうか？じつはリコピンは油に溶けやすい性質を持っているため、油調理を施すことで吸収率を2～3倍に程度高めることができます。

リコピンと同様に豊富に内包されているビタミンCも加熱に強いので、煮込み料理や炒め物にしてもいいですね。ここでおすすめレシピを紹介！

サンマとミニトマトのバルサミコソテー
【 材料】（2人分）
サンマ… 2尾
タマネギ（薄切り）…1/2個
ニンニク（薄切り）…1かけ
ミニトマト（2等分）…7〜8個
オリーブオイル…小さじ1
酒…大さじ2
バルサミコ酢…小さじ2
しょう油…少々
こしょう…適量
塩…適量

【作り方】
1　サンマは3枚におろして、4等分し、塩こしょうをふって10分ほどおく。
2　フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらタマネギと皮目を下にしたサンマを焼く。
3　サンマに軽く焼き目がついたら裏返し、ミニトマト、酒を加えて炒める。
4　さらにバルサミコ酢としょう油を入れて、汁気がなくなるまで炒める。

トマトの加熱調理で、秋までに美肌を復活させましょう！

出典：『色と食材の食事術』

監修／星野春香（管理栄養士）
ライター：YOLO編集部