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グルテンフリー派に!サラダチキンを使ったヘルシーパン

2019/10/02

完全グルテンフリーだから安心

グルテンフリー派に人気なのが米粉パン。でも、意外と米粉を使ったパンをパン屋さんで見つけることは難しいものです。自分で作りたいけれど、ハードルが高そう…と思ってはいませんか?じつは、普通のパンより米粉パンは作るのがとても簡単なのです。

ここでご紹介する米粉パンは、蒸し器は使わず、フライパン一つで手軽に作れてしまいます。材料をもどしたり、冷ましたりする時間を除いて基本、15分で完成します!

小麦粉・卵・乳製品ゼロなので、卵や牛乳が苦手、アレルギーをもっているという人でも安心して食べられます。

ここでは、サラダチキンを具にすることでヘルシー度アップ。淡泊な鶏ムネ肉にはパクチーの香りがベストマッチ。味にアクセントをつけられます。

また、サラダチキンには、さまざまなタイプの味つけのものがあるので、味の変化を楽しめることもおすすめポイントです。

サラダチキンの蒸しパン

【材料】(直径7.5㎝×高さ4㎝のプリン型5個分)
サラダチキン…50g
パクチー…1/2株

A
米粉(製菓用)…150g
ベーキングパウダー…小さじ2
塩・こしょう…各少々

豆乳…140ml
菜種油…大さじ2

【作り方】
1 サラダチキンは小さく裂く。パクチーはざく切りにする。
2 ボウルにAを入れ、豆乳、菜種油の順に加えては泡立て器で混ぜ、1も加えて混ぜる。
3 下記の基本の米粉蒸しパンの3~6の要領で、グラシンカップを敷いた型に2を流し、約2cm深さの水を入れて沸騰させたフライパンに並べ、ふたをして強火で約10分蒸す。型からはずして冷ます。

基本の米粉蒸しパンの作り方

【材料】(直径7.5㎝×高さ4㎝のプリン型5個分)
米粉(製菓用)…150g
ベーキングパウダー…小さじ2
上白糖…50g
豆乳…120ml
菜種油…大さじ2

【作り方】
1 ボウルに米粉、ベーキングパウダー、上白糖を入れ、豆乳を加えて泡立て器でよく混ぜる。
2 菜種油を加え、さらに混ぜる。
3 グラシンカップを敷いた型に2をスプーンで等分に流し入れる。
4 フライパンに2㎝深さくらいまで水を入れてふたをし、火にかける。沸騰したら3を手早く並べてすぐにふたをし、強火で約10分蒸す。
5 生地の中心に竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。
6 取り出して型からはずし、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。

蒸し器で蒸す場合

1 上記の1~3の要領で生地を作って型に入れる。
2 蒸し器に水を入れて火にかけ、沸騰したら1を並べる。水滴が落ちないように布巾で包んだふたをし、強火で約10分蒸す。取り出して型からはずし、冷ます。

出典:『小麦粉・卵・乳製品ゼロ! 15分でできる! 米粉の蒸しパン

著者:齋藤真紀
ライター:楠田圭子

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