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グルテンフリー派、ダイエット中でも安心のヘルシーパン

2019/10/15

米粉パンが、フライパンひとつ、15分で作れちゃう?!

米粉パンは、卵や牛乳も加えないていないため、小麦粉だけではなく、卵・乳製品アレルギーの人も安心して食べられることがうれしいですよね。また、小麦を使ったパンにはない、もっちり、ふわふわの食感は、一度味わったら病みつきになること間違いなしです。

ここでご紹介する米粉の蒸しパンは、きのこの持つうまみや、食感が楽しめるおかず蒸しパンです。食物繊維たっぷり、ローカロリーでダイエット中の強い味方になってくれるきのこを摂れるヘルシーなパン。ちょっとお腹が空いた時のおやつはもちろん、朝ごはんやランチなどにもぴったりです。

ガーリックソテーされたきのこのパンチのある味わいも魅力!おつまみにしてもおいしくいただけそう♪

きのことパセリの蒸しパン


【材料】(直径7.5㎝×高さ4㎝のプリン型5個分)
マッシュルーム…2個
しめじ…30g
えのきだけ…30g
にんにくのみじん切り…1/2片分
塩・こしょう…各少々

A
米粉(製菓用)…130g
ベーキングパウダー…小さじ2

豆乳…130ml
オリーブ油…大さじ2強
パセリのみじん切り…大さじ1

【作り方】
1 きのこ類は石づきを取り、マッシュルームは薄切りに、しめじは小房に分け、えのきは3cm長さに切る。
2 フライパンを熱し、弱火にしてオリーブ油少々、にんにくを入れて炒め、香りが出たら1を入れ、弱火でしんなりするまで炒める。塩、こしょうで調味して冷ます。
3 ボウルにAを入れて豆乳、残りのオリーブ油を加えては泡立て器で混ぜ、2とパセリも加えて混ぜる。
4 下記の基本の米粉蒸しパンの3~6の要領で、グラシンカップを敷いた型に3を流し、約2cm深さの水を入れて沸騰させたフライパンに並べ、ふたをして強火で約10分蒸す。型からはずして冷ます。

POINT
きのこは数種をミックスして使うことでうまみ倍増。しんなりするまで炒め、水分をとばします。

基本の米粉蒸しパンの作り方

【材料】(直径7.5㎝×高さ4㎝のプリン型5個分)
米粉(製菓用)…150g
ベーキングパウダー…小さじ2
上白糖…50g
豆乳…120ml
菜種油…大さじ2

【作り方】
1 ボウルに米粉、ベーキングパウダー、上白糖を入れ、豆乳を加えて泡立て器でよく混ぜる。
2 菜種油を加え、さらに混ぜる。
3 グラシンカップを敷いた型に2をスプーンで等分に流し入れる。
4 フライパンに2cm深さくらいまで水を入れてふたをし、火にかける。沸騰したら3を手早く並べてすぐにふたをし、強火で約10分蒸す。
5 生地の中心に竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。
6 取り出して型からはずし、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。

蒸し器で蒸す場合

1 上記の1~3の要領で生地を作って型に入れる。
2 蒸し器に水を入れて火にかけ、沸騰したら1を並べる。水滴が落ちないように布巾で包んだふたをし、強火で約10分蒸す。取り出して型からはずし、冷ます。

出典:『小麦粉・卵・乳製品ゼロ! 15分でできる! 米粉の蒸しパン

著者:齋藤真紀
ライター:楠田圭子

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