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おいしくて抗酸化&整腸効果アリ!ポルトガルの定番サラダがスゴイ!

2019/11/08

トマトと玉ねぎのコラボは最強!

意外と知られてはいませんが、ポルトガル人はどんな料理もおいしくする達人。調理法はシンプルなのに、どんな料理も驚くほどおいしい!そして、素材のおいしさを生かしたポルトガル料理は、体にやさしいものばかり。キレイになりたい女子には一押しのレシピがいっぱいなのです。

そんなヘルシーなポルトガル料理のなかでもおすすめしたいのが、サラダ。ポルトガル料理のサラダのバリエーションはじつに豊富ですが、ここでご紹介するのは、超定番サラダ「サラダ・ポルトゲーザ(SaladaPortuguesa)」です。

サラダ・ポルトゲーザとは、直訳すると「ポルトガルのサラダ」という意味。材料はトマトがメインというシンプルなサラダですが、ドレッシングに工夫が!

通常、ドレッシングを作る際は玉ねぎをみじん切りにしますが、このサラダでは薄切りに。玉ねぎを調味料と合わせてからオリーブ油を加えるという変わり種。玉ねぎを具としても、味出し素材としても活用します。玉ねぎの食感、うまみをフルに生かしたシンプルサラダです。

このサラダをおすすめしたい理由はもう一つ、「キレイ」を作る栄養素がたっぷり摂れる点です。体のサビを抑えるトマトのリコピン、腸内環境を整える効果がある、玉ねぎの甘み成分であるオリゴ糖など、体を内側からキレイにしてくれる栄養素が凝縮されているのです。

サラダ・ポルトゲーザ

【材料】(2人分)
玉ねぎ…1/8個

A
酢…小さじ2
砂糖…小さじ1/4
塩・こしょう…各少々

トマト…小2個
オリーブ油…小さじ2
パセリのみじん切り…少々

【作り方】
1 玉ねぎは横に薄切りにし、ボウルに入れてAを加え、へらなどで混ぜて10分ほどなじませる。
2 トマトはへたを取り、輪切りにして皿に並べる。
3 食べる直前に1にオリーブ油を加えて混ぜ、2にかけてパセリをふる。

POINT
オイルを加える前に調味料に浸すことで、玉ねぎのうまみを引き出します。このひと手間で、玉ねぎを具としても調味料としても楽しめるようになります。

出典:『ポルトガル流驚きの素材組み合わせ術! 魔法のごはん』(著者:栗山真由美)
ライター:楠田圭子

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