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これは簡単!さっと作れる栄養たっぷり&あったかレシピ

2019/11/19

体も心もほっこり♪超簡単煮込み料理

気温が低くなると食べたくなるのが煮込み料理。でも、煮込み料理ってちょっと手間がかかりそうなイメージがありますよね。じつは、炒め物や揚げ物などよりも煮込み料理はずっと簡単、手間いらずなのです。食材を鍋に入れてあとは火にかけるだけ。

忙しい人ほど、煮込み料理はオススメのレシピなのです。

ここで、超簡単&栄養たっぷりの煮込み料理をご紹介します。主役はずばり、ザーサイときくらげ。ザーサイの塩気ときくらげ独特の食感を楽しみます。ラー油の辛味もアクセントに。体を芯から温めてくれます。ローカロリー、高タンパクというのもうれしいですね♪

ゆで卵を加えて少し煮たら完成。濃い味わいの煮汁とゆで卵の相性は抜群です。特別な調味料を使わなくても、うまみが詰まった煮込み料理が楽しめますよ!

ザーサイ、きくらげ、ゆで卵のラー油煮

【材料】(4人分)
ザーサイ…60g
きくらげ(乾燥)…10g
ゆで卵…4個

A
簡単ラー油(作り方は下記)…小さじ1~2
しょうゆ・酒…各大さじ1
きび砂糖…大さじ1と1/2
水…300ml

片栗粉…大さじ1
水…大さじ1

【作り方】
1 きくらげは水に約1時間つけてもどし、食べやすい大きさに切る。ザーサイは水に約30分つけて塩を抜き、薄切りにする。
2 フライパンにAを入れて火にかける。沸騰したら1を加え、中火で約5分煮る。
3 2にゆで卵と分量の水で溶いた片栗粉を加えてよく混ぜ合わせ、約1分煮る。好みでご飯にかけ、香菜を添えても。

だからさっと作れる!このレシピのポイント
ザーサイを調味料代わりに使うことで、煮込みに塩気と独特のうまみを加えます。

簡単ラー油の作り方
【材料】(作りやすい分量(約100ml分))
A
にんにく・しょうが…各1/2片
長ねぎ…1/4本

ごま油…100ml
八角…好みで1個

B
しょうゆ・粉唐辛子…各大さじ1/2
砂糖・塩…各小さじ1/2

【作り方】
1 Aはみじん切りにする。鍋にB以外の材料を入れ、弱火で約10分煮る。
2 ボウルにBを入れ、あつあつの1を注ぎ入れ、よく混ぜ合わせる。

出典:『煮込みの本』(著者:中川たま)
ライター:楠田圭子

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