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「サーモン」はアンチエイジングの優秀食材♪食事制限中の女子にもおすすめ!

サーモンはエイジングフードの代表格


味覚の秋、食欲の秋と言われるほど、秋はさまざまな食材が旬を迎えますよね。ビューティーフードでおなじみのサーモンもその一つです。鮭がなぜビューティーフードと言われるのかおさらいしましょう。

アスタキサンチンは活性酸素を除去してくれる
特徴的なオレンジ色素の成分であるアスタキサンチンは抗酸化作用にすぐれているため、活性酸素を除去する働きがあると言われています。エイジングフードと言われるのはこの働きがあるから。

ダイエットをサポートするビタミン類が豊富
サーモンはダイエット中でも食べられるとよく聞きますよね。それは、糖質代謝を促してくれるビタミンB1や脂質を分解してくれるビタミンB2などのビタミン類が豊富だからです。

血液サラサラに導くEPAもたっぷり
EPAという脂肪酸が豊富なのもサーモンの魅力の一つ。EPAは血液をサラサラにしてくれる成分なので、美容、健康の維持には欠かせません。

そして、EPAと同様にDHAも豊富です。美容成分と言うよりは、記憶力アップにつながると言われている成分ですが、一緒に摂取できるのは嬉しいですよね。

今回はこのような嬉しい成分が含まれているサーモンが主役のレシピ。より気軽に取り入れられるスモークサーモンを使います。

サーモンのタルティーヌ
【材料】(1個分)
お好みのパン…1枚
スモークサーモン…50g
じゃがいも…1個
牛乳…1/8カップ
塩…適量
こしょう…適量
マヨネーズ…大さじ1/2
レモン果汁…適量
ローズマリー…1本
レモン…適量

【作り方】
1  じゃがいもは皮をむいてラップで包み、電子レンジ(500w)で5~6分加熱する。そのまま余熱で3分ほど蒸らす。
2  1を熱いうちにボウルに入れてフォークの背などで細かくつぶす。牛乳、塩、こしょう、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
3  パンにエキストラバージンオリーブオイル(分量外)を塗ってから2を均一に乗せる。
4  スモークサーモンを3に乗せ、レモン果汁をかける。
5  トッピングにローズマリー、扇形にカットしたレモンをトッピングし、粗挽きこしょう(分量外)をふりかける。

レシピ・執筆:木川食堂
姉妹で経営するヴィンテージショップ「KIRA CLOSET vintage」での食事会で振る舞われるメニューが話題。誰もが真似できるお手軽レシピでありながら、さり気ないおもてなし感が特徴。
http://kiracloset.jp/

撮影:片岡祥

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