「のっけ弁」は超ラクチン！市販のお惣菜でお弁当が完成♪

残ったお惣菜がお弁当の主役に大変身

お昼ごはんはスーパーやコンビニのお弁当ではなく、できれば毎日、手作りのお弁当にしたい。とはいえ、忙しい朝にあれやこれやと、おかずのラインナップを考えるのは面倒ですよね。そんな時に活躍してくれるのが、「のっけ弁当」です。

あれこれ作る時間がない時にも、のっけ弁当ならおかずが1品あればOK。ご飯を詰めて、おかずをのせるだけという簡単さ。のせるおかずを作りおきしておけば、朝はおかずを温めるだけと、調理も不要になります。

今回は、のっけ弁当のおかず作りがもっともっとラクになる「から揚げ卵とじ弁当」をご紹介します。ここでは、市販のお惣菜のから揚げを使用。親子丼の要領でから揚げを卵でとじ、あとはご飯の上にのせるだけ。甘辛いだしの染みたご飯はとっても美味です！

このように、お弁当を想定して、夕食のおかずを多めに作ったり、市販のお惣菜を用意しておくのもお弁当作りの立派なテクニックの一つ。他にも、カツ、天ぷらなども、のっけ弁当のおかずとしてアレンジしやすいお惣菜です。卵でとじたり、ソースに絡めたり、いろいろ試してみてくださいね。

から揚げ卵とじ弁当
から揚げ（前夜の残りやお惣菜でOK）…2～3個
卵…1個
玉ねぎの薄切り…少々
麺つゆ（希釈したもの）…大さじ1
水…大さじ2
ご飯…茶碗1杯分
焼きのり…適量
キャベツのせん切り…適量
新しょうがの漬けもの…適量

【作り方と詰め方】
1　から揚げは2～3等分に切る。卵は割りほぐす。
2　小さめのフライパンに麺つゆと水を入れ、玉ねぎを加えて中火で煮る。
3　玉ねぎがしんなりしたら、から揚げを加えて溶き卵を回しかけ、ふたをして弱火で1分煮る。
4　卵に火がほぼ通ったら火を止め、そのまま余熱で完全に火を通す。ふたを取って冷まし、好みで刻んだ万能ねぎを散らす。
5　弁当箱にご飯を詰め、のりをちぎって散らす。4をのせ、キャベツのせん切り、新しょうがの漬けものを添える。

おいしさアップ！詰め方にひと工夫
のりをちぎってご飯に散らせば、おかずの汁気を吸ってくれます。風味もアップして一石二鳥！
（レシピ：長谷川りえ）

出典：『簡単！のっけ弁当の本』
ライター：楠田圭子