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貧血、便秘…女子あるあるのお悩みを【おしゃれなアノ食材】で解決♪

レンズ豆を味方につけて栄養満点に!

たんぱく質やミネラルが豊富な食材である豆類ですが、その中でもレンズ豆は鉄分の含有量が優れていることで知られています。女性はなにかと鉄分不足に悩みがちなので積極的に摂取したいところです。レンズ豆は小粒なのでしっかり食べられるのも魅力です。

さらに、レンズ豆と相性がいいうえ、食物繊維がたっぷりな押し麦を加えて1品で栄養面でも満足できるサラダメニューをご紹介します。

レンズ豆と押し麦のサラダ

【材料】(2~3人分)
レンズ豆…20g
押し麦…2袋(約100g)
トマト…1個(ミニトマトでも可)
キュウリ…1本
モッツアレラチーズ…1個(約100g)
バジルの葉…4枚
ツナ缶…1缶
種なしオリーブ…10個

エクストラバージンオリーブオイル…大さじ3
レモン果汁…大さじ2
塩・こしょう…少々

【作り方】
1 沸騰したお湯にレンズ豆と押麦を入れて約20分ゆでる。流水で冷やしながらしっかり洗い、水をよく切っておく。
2 トマトは2cm角に、キュウリはひと口大に切る。モッツアレラチーズは水気を切って一口大に、オリーブは細かく切る。

3  1と2、ツナ(オイルも)、レモン果汁、エクストラバージンオリーブオイルをボウルに入れて全体をざっくりとかき混ぜる。
4 細かくちぎったバジルの葉を加え、塩・こしょうで味を調える。冷蔵庫でしっかり冷やす。

 

レシピ・執筆:木川食堂
姉妹で経営するヴィンテージショップ「KIRA CLOSET vintage」での食事会で振る舞われるメニューが話題。誰もが真似できるお手軽レシピでありながら、さり気ないおもてなし感が特徴。http://kiracloset.jp/

撮影:濱田加奈子

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