夏野菜で水分調整！みんな大好きな「夏野菜のカレー」【kumakoの美容薬膳】

汗をたくさんかく季節到来

そろそろ梅雨も明け夏本番！たくさん汗もかき、気の巡り（エネルギーの巡り）もよくなります。一年の中で一番エネルギッシュな時期。

しかし、汗をかきすぎると気は巡りすぎ消耗しやすくなります。いわゆる夏バテです。そんな時には暑さを取り、出すぎる汗を和らげ、渇きを補ってくれる食材を取りましょう。

夏野菜は体内の熱を取ったり、渇きを補う作用を持つものが多いです。外気も暑いので、自然と体が夏野菜を欲する人も多いでしょう。そんな時は体の声にしたがって、夏野菜を取ってみてくださいね。

夏は苦みのあるもの

夏は苦味や酸味があるものを取ると、メンタルも安定しやすくなりオススメです。苦味の夏野菜といえば、ゴーヤ。言わずと知れた熱をとってくれる代表野菜です。沖縄の人がゴーヤちゃんぷるーを食べるのは、暑さをしのぐ知恵なのですね。

今回は夏野菜をたっぷり使った、フライパン一つですぐにできちゃう簡単カレーの紹介です。夏にガツンと食べたくなるとってもおいしいカレーですよ。

【この時期食べたい食材】
トマト
⚫体内の水分を生む
⚫暑さを取る
⚫血を冷ます
⚫渇きを和らげる
⚫食欲不振に効く
⚫体力回復に効く

ピーマン
⚫気の巡りをよくする
⚫血の巡りをよくする
⚫食欲増進に効く
⚫精神を安定させる

ナス
⚫熱を冷ます
⚫血の巡りをよくする
⚫水分代謝を促す
⚫胃をいたわる
⚫むくみに効く
⚫食欲不振に効く

今回はこの野菜達を使ってますが、ほとんどの夏野菜が熱を冷まし、渇きを補ってくれるので、いろいろな夏野菜で試してみてくださいね。

【夏野菜カレー】

【材料（2人分）】
ミニトマト・・・8個
ナス・・・1本
ピーマン・・・1個
パプリカ・・・1個
＊オクラやシシトウなどの夏野菜もgood！
ニンニク・・・1片
挽肉（牛肉でも豚肉でも可）・・・150g
カレー粉・・・小さじ３杯
カレールー・・・２片（1人分）
醤油・・・少々
塩・・・少々 （野菜を炒める時用）
白ごま油（サラダ油）・・・少々
オールスパイス・・・少々
ガラムマサラ・・・少々
水・・・200ml

【作り方】
① フライパンを熱し油を加え、ニンニクを炒める。ニンニクが焦げない程度にオイルに香りをつけたら挽肉を加える。オールスパイスを少々振り肉の臭みを取る。

② ①に野菜を加え、塩を少々加え炒める。

③ ある程度野菜に火が通ったら、カレー粉とカレールー、ガラムマサラを少々加え、水を加え、中弱火にして7分ほど煮る。

④ 最後に醤油をひと回しかけて、軽く混ぜ全体になじまて1分ほど煮て完成！ご飯とともにどうぞ。

最後の隠し味、醤油が、コクと旨味を出してくれますよ！

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ライター＆レシピ
熊澤枝里子/kumako
レプロエンタテインメント所属。モデル／ピラティスティーチャー／美容薬膳家。18歳の時に雑誌『CanCam』の専属モデルとしてキャリアをスタートさせる。旅番組『旅サラダ』の旅サラダガールとしてレポーターや、CM、舞台など多数出演。モデル業の傍ら、ピラティスインストラクター資格（マシン／マット）と薬膳の資格「国際中医薬膳師」を取得。「よく寝て、よく食べ、よく動く」をモットーに「身体の中と外から健康的に美しく」を心がけている。