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体を温めほっこりおいしいクリーム煮【kumakoの美容薬膳】

テレビ番組やCM、雑誌などで活躍するモデルの熊澤枝里子さん。通称kumakoさんは、15年のモデルとしてのキャリアと、「国際中医薬膳師」という資格を持つ薬膳のプロとしての知識、さらにはピラティスのインストラクターとしての資格も持ち、より健康で美しくあるためのアドバイスを多岐にわたり行っています。そんなkumakoさんのおなじみの連載【kumakoの美容薬膳】。今回は、「鶏肉と山芋とマッシュルームのクリーム煮」です。

この時期は食事で乾燥と寒さ対策を

急に寒くなってきましたね。風邪をひいてる方も多いのでは?あまりの寒暖差に、私もうっかり風邪をひいてしまいました。そんな時は、まず体を温めて、胃に優しい体力を回復してくれるものを食べることをオススメします。

とにかく「乾燥」の秋。そして「寒さ」に対処の冬。その両方が重なるタイミングです。この時期は体を温めてくれるもの、血の巡りをよくしてくれるもの、体内を潤してくれるもの、を多めに取ることを心がけましょう。

【この時期オススメ食材】
山芋、マッシュルーム、エリンギ、かぶ、ほうれん草、ニンニク、黒キクラゲ、白キクラゲ、鶏肉、ラム肉、イカ、鮭、マグロ、アーモンド、くるみ、シナモン、枸杞の実、松の実、など。

今回はクリーミーに煮てほっこり

今回紹介するのは『鶏肉と山芋とマッシュルームのクリーム煮』。
簡単に作れて胃に優しく、食べていてホッコリしますよ。

牛肉、豚肉、鶏肉の三つだと、一番体を温めてくれるのは鶏肉なんです。しかも体力回復もしてくれるので、冬場に風邪気味になり栄養をつけたい時は鶏肉が一番オススメです!

【今回使う食材の効能】

鶏肉

●体を温める
●体力低下に効く
●体液を補う
●食欲不振に効く
●げっぷ、しゃっくり、嘔吐に効く

山芋

●肺を潤す
●体液を補う
●疲労回復に効く
●消化促進に効く
●老化防止

マッシュルーム

●腎を補う
●痰を取る
●便通をよくする
●高血圧に効く
●ガン予防

牛乳
●体力回復に効く
●便秘に効く
●美肌効果がある
●安眠作用がある

鶏肉と山芋とマッシュルームのクリーム煮


【材料】(2人分)
鶏モモ肉・・・300〜350g (大きめのひと口大に切っておく、皮はお好みでついたままでもOK)
山芋・・・150g (1cmの輪切りにする)
マッシュルーム・・・4個 (四つ切りにする)
ニンニク・・・1片 (みじん切りにする)
松の実・・・20粒 (さっと洗っておく)
枸杞の実・・・20粒 (さっと洗い5分ほど水に浸しておく)
牛乳・・・200cc
白ワイン ・・・大さじ1
バター・・・5g
塩・・・2つまみ
コンソメ・・・3g or(あればマジックソルト ・・・小さじ1/2 )
胡椒・・・お好みで
片栗粉・・・大さじ1(少量の水で溶き水溶き片栗粉の状態にしておく)

【作り方】
① フライパンでニンニクと松の実をバターで炒める。

② そこに鶏肉を皮から焼く。この時に塩を2つまみ。皮に焦げ色がついたら裏返し、山芋とマッシュルームを加え軽く焼き色がつくまで炒める。
③ 牛乳と白ワイン、枸杞の実を加えコンソメ(あればマジックソルト)で味を調整しながら10分ほど煮る。

④ 片栗粉を加え、ひと煮立ちさせる。お好みで胡椒を加え完成!

とっても簡単で、食べて和むこと間違いなし。ぜひ作ってみて下さいね!

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ライター&レシピ
熊澤枝里子/kumako
レプロエンタテインメント所属。モデル/ピラティスティーチャー/美容薬膳家。18歳の時に雑誌『CanCam』の専属モデルとしてキャリアをスタートさせる。旅番組『旅サラダ』の旅サラダガールとしてレポーターや、CM、舞台など多数出演。モデル業の傍ら、ピラティスインストラクター資格(マシン/マット)と薬膳の資格「国際中医薬膳師」を取得。「よく寝て、よく食べ、よく動く」をモットーに「身体の中と外から健康的に美しく」を心がけている。

写真=藤村のぞみ

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