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芋なのに糖質オフってホント!?秋においしい里芋の常備菜はいかが?

里芋の糖質量は、サツマイモの約1/3!

食欲の秋!食いしん坊女子にとって外せないのが芋ですね。甘~いサツマイモ、蒸かしてホクホクのジャガイモ、とろとろ長芋、ねっとりムッチリ里芋も食べたい!だけど、芋は糖質が気になるから、う~ん、我慢!そんな人も多いのでは?

他の野菜に比べて、芋は糖質量が多い。それは正真正銘事実。しかし、芋類の糖質量をチェックしてみると…

サツマイモ  1/2本(100g)    29.7g
大和芋    とろろ1食分(100g)  24.6g
ジャガイモ  1個(100g)      16.3g
長芋     5cm(100g)      12.9g
里芋     2個(100g)      10.8g

同じ100gに含まれる糖質量を比較してみると、里芋が最も低く、サツマイモや大和芋の半分以下!小ぶりのおにぎり1個(ご飯100g)の糖質量が39gだから、ジャガイモ、長芋、里芋は思ったより糖質控えめだということがわかりますね。

里芋は代謝促進、スタミナUPに有効

秋らしい芋のメニューで糖質オフを楽しむなら、里芋がオススメです。他の芋類に比べて糖質が少ないだけでなく、代謝促進に欠かせないビタミンB群も豊富に含まれていることも大きなメリットです。特に美肌や引き締まった筋肉を作るのに欠かせないビタミンB6、葉酸、パントテン酸が多く含まれているので、トレーニングデーに取り入れると効果的。葉酸は、貧血対策にも働くので、持久力系のスポーツでスタミナをアップさせたい人や、疲労回復を早めたい人にもオススメです。

↓皮をむいて里芋を料理するのは苦手…という人におすすめのレシピはこちら!

【里芋Recipe】
マッシュ里芋

材料(作りやすい分量)
里芋(水煮)…400g
塩…小さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1
パルメザンチーズ…適量
黒コショウ…適量

1:里芋(水煮)は耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ(600w)で2分ほど加熱する。温まったらフォークなどでつぶし、塩、オリーブオイルを加えて混ぜ、黒コショウを振る。
2:食べる時に、パルメザンチーズをかけ、コショウを振る。
*生の里芋を使う場合は、皮をむいてラップをして、電子レンジで7~8分、串がスッと通るまで加熱する。

スーパーの下ごしらえずみ野菜のコーナーで売っている里芋水煮を使えば、手がかゆくなることもないので安心です。

べースは、マッシュして塩とオリーブオイルで味つけするだけなので、里芋の香りもしっかり味わえます。食べる時にパルメザンチーズとコショウをかければ、小洒落たおつまみに変身!電子レンジで温めても、冷たいままでもおいしくいただけます。

 

写真:藤村のぞみ
ライター:藤岡操/栄養士、編集者、フードコーディネーター。雑誌、書籍、広告で、ダイエット、健康関係の企画、レシピ開発をするの他、暮らしにまつわる企画を担当。さいたま市浦和在住。

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