ベジミートで食べ応えばっちりの【夏野菜のじゃーじゃん麺】

夏は野菜がおいしい季節

じゃーじゃん麺と言えば、肉たっぷりのトッピングがおなじみですが、夏は野菜がおいしい季節。そして、暑いとちょっとさっぱりしたものがほしくなりますよね。そこで、今回は肉なしで、野菜をたっぷり食べられる「さっぱりじゃーじゃん麺」を紹介しましょう。

食べ応えもほしい！という人にベジミート

ポイントは、肉の代わりに「ベジミート」を使うこと。「ベジミート」とは、大豆や小麦で作られた植物性の肉。このメニューは動物性原料を一切使用していませんが、調理すると、肉のような食感と味になります。缶詰のものなら気軽に使えて、おいしく料理できますよ。

◇ 夏野菜のじゃーじゃん麺

【材料】
ベジミート（ミンチタイプ）20g
長ネギ　１本
ピーマンとナス　2〜3個
サヤエンドウなど適量

麺類（好きなものでOK）

白ショウガ　大１かけ
唐辛子　1本
酒　大さじ2杯
水　150cc
ごま油　大さじ3杯
醤油　大さじ2杯
麦味噌　100 g

【手順】
1：麺はゆでて水切りする。熱いままでも、冷水で冷やしてもいい。
2：タレを作る。唐辛子は輪切りに、長ネギ・ショウガはみじん切りにする。ピーマンとナスは、麺に絡みやすいように食べやすい大きさに切る。味噌は水で溶き伸ばしておく。
3：熱した鍋にごま油を薄く伸ばし、唐辛子、長ネギ、ピーマン、ナスの準備に入れ、焦がさないように炒める。
4：3にベジミートを加えて炒め、さらに醤油と酒、溶いた味噌を加えて、弱火で3分ほど炒める。最後にショウガを加えて火を止める。
5：器に麺を盛り、具をのせる。ゆでて刻んだサヤエンドウを添えればでき上がり。

肉を食べない！と気負わなくても大丈夫。ベジミートは肉の食べ応えばっちりですよ。さっぱりと食べられる独特のおいしさはクセになるかも。食欲の落ちてしまう暑い夏にオススメの一品です。

ライター：幸雅子
出典：『Yogini』vol.12/「アヒムサ食堂」
監修：森山幹麗（くつろぎ工房主催。リマクッキングスクール師範科修了。龍村ヨガ研究所指導者養成講座修了。）