さっぱりレモン汁で食べる！食欲を回復させるタコライス

夏だからこそ作りたい！お手軽ヘルシーメニュー

暑さが増しているこの季節。最近食欲が落ちてきている…、食事が不規則になりがち…という人も多いのでは？暑さで体力が奪われる季節だからこそ、しっかりと食事を取りたいものですね。

そこで、今回は健康的な食事法として知られる、マクロビオティックのメニューを紹介します。マクロビオティックの基本である玄米を、サラダ感覚で食べられるように工夫しているので、気軽にしっかりと栄養を取ることができます。

体内をクールダウンさせる夏野菜と玄米で

夏バテは体内が熱くなり、体のバランスが“陽性”に傾くことが原因とされています。健康な体は陰陽のバランスがちょうど真ん中の“中庸”であることが理想。そこで今回のレシピでは、トマトやアボカドなど“陰性”の野菜を使います。夏野菜は陰性の食物の代名詞。体内をクールダウンさせてくれるのです。

夏の体を元気にする「タコライス」

【材料】（2人分）
・玄米………………………1合
・オリーブオイル…………15ｇ
・ニンニク…………………5ｇ
・タマネギ…………………50ｇ
・黄パプリカ………………50ｇ
・トマト……………………170ｇ
・アボカド…………………1/2個
・ミニトマト………………1個
・ベビーリーフ……………適量
・米飴………………………30ｇ
・チリパウダー……………3ｇ
・コリアンダーパウダー…少々
・オレガノパウダー………少々
・クミンパウダー…………少々
・カイエンペッパー………少々
・塩…………………………3ｇ

＜レモンドレッシング＞
・パセリ……………………少々
・オリーブオイル…………5ｇ
・レモン果汁………………3ｇ
・塩…………………………少々

【作り方】
1：玄米を炊いておく。

2：チリソースを作る。フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で香りを出す。粗めにみじん切りしたタマネギ・黄パプリカ、1cm角に切ったトマトの順に入れ、中火で炒める。

3：水分が出てきたら米飴、チリパウダー、コリアンダーパウダー、オレガノパウダー、クミンパウダーを入れ、カイエンペッパーをひと振りして、塩を入れ、軽く水分を煮詰める。

4：トッピングを用意する。アボカドを1cm幅にカットする。ミニトマトを1/4に切る。ベビーリーフを洗っておく。

5：レモンドレッシングを作る。みじん切りしたパセリ、オリーブオイル、レモン果汁、塩少々を混ぜ合わせる。

6：玄米、アボカド、チリソース、ミニトマト、ベビーリーフの順に盛りつけ、最後にレモンドレッシングをかけて仕上げる。

この夏、ぜひ試してみて。

ライター：幸雅子
出典：『Yogini』vol.20／「アヒムサ食堂」
レシピ提供：比嘉康洋／ロサンゼルスから逆輸入されたマクロビオティックカフェ「M café de Chaya」のシェフを務める。斬新なマクロビメニューを考案する。