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年末まで元気に乗り切るために 亜麻仁油でパワーチャージ

大さじ1杯の新習慣 毎日取り入れたい魔法の油

理想の食事とは、消化がいいのはもちろん、摂取したものを素早く吸収して効率よくエネルギーに変えられるもの。そのためにも、必須脂肪酸をバランスよく取りたいもの。

でも、私達の普段の食事は、体内で生成できない必須脂肪酸のオメガ3と6、中でもオメガ3が不足しています。健康維持のためには、必須脂肪酸で作られた健全な細胞膜を通して、血液中に栄養素を送り込むことが重要なのです。

不足するオメガ3を補うために、おすすめしたいのが亜麻仁油。亜麻仁油とは、亜麻の種から絞った、現代人に不足しがちな必須脂肪酸・オメガ3を豊富に含む油。ホルモンの生成や脳の活性化、代謝アップなどあらゆる効果が期待できる万能油です。加熱できないオイルなので、サラダなどのドレッシング使いがおすすめです。

エネルギーチャージに欠かせない豆類

また、主食である白米などの炭水化物は、エネルギーをチャージする時に、ビタミンB1が必要です。そこで活躍するのが、ビタミンB1を豊富に含む豆類。普段の食事に加えるだけで、効率よくエネルギーになるのが豆料理なのです。

ちなみに、私達の体だけでなく、穀物の成長そのものにも豆は必要。穀物を作るためには窒素肥料が必要なんですが、昔は根に根粒菌をつけ、大気中の窒素を葉や枝を通して土の中に引き込む豆を、田んぼの周りで育てていたほどです。

オメガ3と豆をしっかり取るサラダ
不足するオメガ3を補うために考案されたサラダがあります。これが豆たっぷり。とってもカラフルです。

◇ 紅白大豆サラダ(材料4人分)

1:水洗いした赤大豆、白大豆各半カップを鍋に入れて水に浸す。火にかけて、沸騰したら火を止める。鍋にフタをして40分間待つ。

2:1を再び火にかけ、沸騰したら弱火にして15〜20分ゆでる。豆が少し硬いと感じる程度にゆで上がったら、ざるに上げて水気を切り冷ます。

3:野菜を用意する。玉ネギ、キュウリ、赤パプリカ、黄パプリカ、ニンジン、グリーンアスパラ(細めのもの)各30〜40gを1cm角に切る。ニンジンとグリーンアスパラは軽く湯にくぐらせる。ミント数枚は荒めにみじん切りにする。

4:ゆでた豆が十分に冷めたら、3の野菜と缶詰コーン30〜40gをすべて混ぜ合わせ、亜麻仁油大さじ2、ホワイトバルサミコビネガー(なければリンゴ酢)大さじ2、塩、コショウ少々を加えて軽く和えて仕上げる。

毎朝、こんな豪華なサラダを食べることができたら、元気に出かけられそうですね!

 

ライター:幸雅子
出典:『Yogini』vol.21/「アヒムサ食堂」
監修:キヨ(南清貴)(自分らしく活き活きと歳を重ねるために大切な食事と生活「ナチュラルエイジング」を提

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