冷凍庫に常備したい！ 冷凍「炒め玉ねぎ」で時短・朝ごはんレシピ

料理の味わいに甘みや奥行きを出してくれる、炒め玉ねぎ。美味しいけれど、炒めるのはちょっと手間……。そこで提案したいのが、炒め玉ねぎの「味つけ冷凍」だ。

多めに作ってストックしておけば、いろんなレシピに応用が利いてとっても便利。これさえあれば、立派な朝ごはんが超時短で完成！　さっそく基本の作り方をご紹介しよう。

冷凍「炒め玉ねぎ」の作り方

［材料］1袋分
玉ねぎ　……1個
塩　……小さじ1/2
こしょう　……少々
サラダ油　……小さじ2

玉ねぎはみじん切りにし、サラダ油を熱したフライパンでしんなりするまで炒め、塩、こしょうをふる。冷めたら保存袋に入れ、袋の中の空気を抜いて平らにし、口を閉じて冷凍する。

この味つけ冷凍「炒め玉ねぎ」があれば、面倒なあめ色の玉ねぎ作りの時間を短縮！　慌ただしい朝でも、本来じっくり時間をかけて作るはずの優雅な朝ごはんを楽しむことが叶うのだ。

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【1】オニオングラタンスープ

あめ色玉ねぎを楽しむ代表的な料理、オニオングラタンスープ。これも冷凍「炒め玉ねぎ」があれば、短時間で完成！

2人分の場合は、鍋に水400ml、固形スープの素（コンソメ味）1個と、凍ったままの「炒め玉ねぎ」1袋を入れ、煮立てる。フランスパンにバターを塗り、耐熱容器に等分に入れて1 を半量ずつ注ぎ、粉チーズを半量ずつふってオーブントースターで5分焼く。仕上げにこしょうをふり、パセリを散らす。

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【2】ミネストローネスープ

味つけ冷凍した玉ねぎとケチャップでお手軽ミネストローネ。こんなに簡単にできるなんて感動！

2人分の場合は、鍋に水600ml、固形スープの素（コンソメ味）1個を煮立て、玉ねぎを凍ったまま入れる。1cm幅に切ったベーコン（3枚）、それぞれ1cm角に切ったじゃが芋（皮をむいた1個）、にんじん（4cm）、かぶ（1個）、1cm厚さのいちょう切りにしたズッキーニ（1/4本）を加え、中火で15～20分煮たらトマトケチャップを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

この炒め玉ねぎ、もちろん朝ごはんだけでなく夕飯づくりにも大活躍。これがあるだけで、日ごろの食事がぐぐっとグレードアップする。ぜひ休日の時間を使って準備して、賢く美味しく作りおきライフを楽しみたい。

（ヨシザワ）