トッピングをプラスするだけ！　いつものスープがオシャレに変身

スープアレンジのヒントに。人気8種トッピング

スープにお化粧をしてくれたり、コクをプラスしてくれたり。仕上げにのせるだけでスープの印象が変わるトッピング。ここでは、スープが大好きな料理家、大橋由香さんのレパートリーから人気の8つのトッピングを紹介します。スープアレンジのヒントにどうぞ！

（左）黒こしょうラスク
スープに浮かべても、スープをつけて食べてもOK！
こしょうをたっぷりとひき、パンチのきいた味わいに仕上げます。
【材料】（6枚分）
バゲットの薄いスライス　6枚
オリーブ油　大さじ1
塩　2つまみ
黒こしょう　適量
【作り方】
バゲットの両面にオリーブ油をまぶす。天板にのせ、塩をふってこしょうをひき、オーブントースターでこんがりと焼く。

（右）カリカリパルミジャーノ
スープにのせてコクをプラス。トマト系のスープとの相性が抜群。
【材料】（2枚分）
パルミジャーノ・レッジャーノチーズのすりおろし　大さじ4
【作り方】
フライパンを温め、チーズを半量ずつ丸くふり入れ、火を止める。カリッとしたら竹串で裏返し、余熱で火を通す。

（左）オリーブ油＋ 塩＋ こしょう
オリーブ油（エクストラバージン）で香りをプラス。仕上げの塩で、スープの味を引きしめて。ひき立てのこしょうは、見た目も味も力強くしてくれます。
（右）スパイス
右上から時計回りに唐辛子にスパイスを混ぜたチリパウダー、インドのミックススパイス、ガラムマサラ。辛味をたすカイエンヌペッパー。好みでひとふり。

（左）ハーブ
左から香菜、春菊、三つ葉、イタリアンパセリ、タイム、ローズマリー、ディル。ちぎったり刻んだりしてスープにのせれば、味と香り、見た目のアクセントになり、スープが一気に華やぎます。
（右）刻みローストアーモンド
ペティナイフなどでローストアーモンドを細かく刻んで。カリコリと楽しい食感が生まれ、スープに香ばしさも加わります。

（左）クルトン
バゲットを小さく切り、140度に温めたオーブンでカリッとするまで焼きます。スープに加えればふにゃっとした食感に。
（右）カリカリベーコン
細切りのベーコンをフライパンに入れ、途中、出てくる脂をふき取りながらカリッと焼けば、スープにうまみを加える一品に。

●大橋由香さん
料理研究家。調理学校を卒業後、フレンチレストラン、カフェ、ダイニングバーで経験を積む。結婚・出産を経て、2014年に『パン食堂　はるひ』をオープン。2017年『ストウブビストロはるひごはん』として移転オープンし、ストウブ鍋を使った体にやさしい野菜料理を中心に提供している。著書に『ストウブで無水料理』（誠文堂新光社刊）がある。

（出典：『繰り返し作りたくなる！　スープレシピ』、著：大橋由香）

（編集　M）