呑兵衛必見！　スキレットがあれば自宅で簡単に燻製が作れる！

スキレットとは、鋳鉄製のフライパンのこと。最近では、ホームセンターなどでもよく見かけるようになりました。焼く煮るといった使用方法がメインですが、蓄熱性の高さから、燻製だって作れるんです。

理想は、同じサイズのスキレットが2つあることですが、1つしかなければ、アルミ箔でも代用できます。スモークチップに砂糖を混ぜるのがコツ。きれいなきつね色に仕上がりますよ。呑兵衛のみなさん、この週末は庭で燻製作りなんか、いかがでしょうか？

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くせになるおいしさ　帆立の燻製

材料（直径6.5インチのスキレット1個分）

帆立貝柱（刺し身用）　5個
塩　少々
スモークチップ（桜）　3つかみ程度
砂糖　大さじ1/2

作り方

1.　帆立は軽く塩をふる。スキレットにアルミ箔を敷いてスモークチップと砂糖を入れる。

★スモークチップとは、木を細かくした燻煙材。木の種類によって仕上がりの風味が変わります。桜のチップは香りが強く、一番ポピュラーで使い勝手がよい素材です。

2.　焼き網をのせ、帆立を並べて中火で熱する。

3.　煙が出たらスキレットを伏せてかぶせ、弱火で10分加熱。

★スキレットが2個ない場合は、アルミ箔などで覆ってもOK。

子どもも大好き！　スモークチーズ

燻製のおいしさに年齢は関係ありません。スモークチーズが大好物、というキッズも多いようです。市販品は価格が高めなので『手軽なおやつ』というわけにはいきませんが、スキレットで自作すれば経済的。甘いケーキやスナック菓子のおやつより断然健康的です。

材料（直径6.5インチのスキレット1個分）

プロセスチーズ　6個
スモークチップ（桜）　3つかみ程度
砂糖　大さじ1/2

作り方

帆立のスモークの要領で、スキレットにアルミ箔、スモークチップと砂糖、焼き網をセットする。チーズを並べて中火で熱し、煙が出たらスキレットをかぶせ、弱火で5分加熱する。
★具材は帆立貝柱やチーズの他、ウインナソーセージ、うずらの卵（水煮）、しめさばなど、好みのものでお試しください。