グルテンフリー＆卵・乳製品ゼロできちんとおいしい、米粉のお手軽肉まんレシピ

コンビニで“ついで買い”してしまうことも多い肉まん。だけど自宅で作るには手間がかかる。そこで、発酵＆成形いらずの簡単肉まんのレシピをご紹介！　味も見た目も大満足の肉まんを誰でも失敗なく作ることができる。さらに小麦粉の代わりに米粉、そして卵や牛乳も使わないから、アレルギーのある方にもおすすめ。出来立てをかぶりつく幸せ、ぜひ味わってみてほしい。

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身近な調理器具で手早く、簡単に

米粉の肉まんは、耐熱性のホーロー容器に生地と具材を入れて作ることで、あんを生地に包む面倒な手順をカット！　ホーロー容器は10㎝×10㎝×高さ約5㎝の四角いものが使いやすい。蒸す際にもせいろや蒸し器といった特別な道具は必要なく、フライパンとフタがあればOK。フライパンはホーロー容器が2個並べて入る直径28㎝の深型、フタは生地の状態が確認しやすいガラス製がベストだ。

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見た目も新鮮！　「米粉の肉まん」の作り方

発酵や成形の手間がかからず、思い立ったらすぐ作れるのが米粉の中華まんのいいところ。四角い形で目先が変わり、ボリュームたっぷりだから、育ち盛りの子も大満足！

≪材料≫
10cm×10cm×高さ約5cmの耐熱性のホーロー容器2個分

＜肉だね＞
豚ひき肉：70ｇ
長ねぎ：3cm
ゆでたけのこ：20g
生しいたけ：1/2枚
塩・こしょう：各少々
しょうがのすりおろし：小さじ1/4
しょうゆ・紹興酒：各小さじ2/3
鶏ガラスープの素・ごま油：各小さじ1/3
片栗粉：小さじ1/2

＜Ａ＞
米粉：130g
ベーキングパウダー：小さじ2
上白糖：20g

豆乳：110ml
菜種油：大さじ1と1/2

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≪作り方≫
【1】準備
ホーロー容器の底と側面にオーブンペーパーを敷く。

【2】肉だねを作る
長ねぎ、たけのこ、石づきを取ったしいたけはみじん切りにする。残りの肉だねの材料とともにボウルに入れてよく混ぜる。

【3】生地を作る
ボウルにＡを入れ、豆乳を加えて泡立て器でよく混ぜる。続いて菜種油を加えてさらに混ぜる。

【4】生地と具を入れる
ペーパーを敷いた容器に【3】の半量を等分に流し入れる。【2】を2等分して四角く平らに成形し、生地にのせる。

【5】残りの生地を流す
残りの【3】を等分に流し入れる。

【6】蒸す
約2cm深さの水を入れて沸騰させたフライパンに【5】を並べ、ふたをして中火で17～18分蒸す。

【6】冷ます
器からはずして冷ます。

もっちり、ふんわりした口あたりの米粉の中華まんは、簡単でおいしく、ヘルシーなのに食べごたえ十分といいことずくめ。「また作って」という家族の声にも、にっこり笑顔で応えられそう。

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（出典：『小麦粉・卵・乳製品ゼロ！15分でできる！米粉の蒸しパン』、著者：齋藤真紀）
（エイサイト編集部・ヨシダ）