サーモンとドライフルーツのクリームスープ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「サーモンとドライフルーツのクリームスープ」をご紹介。クリームスープとサーモンの相性は言わずもがなぴったり。そこにドライフルーツを入れると一気に高級感のある味わいに。乾燥した果物や野菜には、身体を中からキレイにする働きがあります。アクセントにもなって一石二鳥！

サーモンとドライフルーツのクリームスープの材料（2人分）

・サーモン（切り身）……2切れ
・塩こしょう……少々
・小麦粉……大さじ1と1/2
・オリーブオイル……大さじ1
・ねぎ……1本
・ドライマンゴー……2枚
・ドライフィグ……1個
・牛乳……300ml

サーモンとドライフルーツのクリームスープの作り方

[1]
サーモンは食べやすい大きさに切って塩こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶす。

[2]
ねぎは小さめの乱切りに、ドライマンゴーは1cm幅、ドライフィグは8mm幅に切る。

[3]
鍋にオリーブオイルを熱し[1]と[2]のねぎを入れて炒め、サーモンの表面の色が変わったら、[2]のマンゴーとフィグ、牛乳を加える。

[4]
中火で時々混ぜながら煮立て、とろみがついたら塩こしょうで味を調える。

POINT　1

まずはねぎを炒めた後に、サーモンに火を通す。そのまま牛乳を加えて煮るので、食べやすい大きさに切ったものを使う。

POINT　2

焦げ付かないように中火でゆっくりと。サーモンが崩れないように優しく混ぜながらとろみがつくまで煮る。

レシピ考案：料理研究家 浜田陽子

料理研究家・栄養士。専門分野は「ダイエット」「生活習慣病」「食育」「乳幼児栄養」「妊産婦栄養」。テレビ・雑誌・ラジオなど様々なメディアに出演、心と身体に美味しいレシピを提案している。