キャベツとひじきのコールスロー レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、定番のキャベツに、鉄が豊富なひじきをミックスした「キャベツとひじきのコールスロー」をご紹介。3～4人分で糖質は4.1g、100kcalなので、夜遅くの晩ごはんにも安心してたっぷり食べられます。日持ちもするので、保存容器にたっぷり作って常備しておくのがおすすめです。

キャベツとひじきのコールスローの材料（3～4人分）

・キャベツ……300g
・生ひじき……80g
・ハム……4枚
・酢……大さじ2
・塩……小さじ1

（A）
・レモン汁、オリーブ油、マヨネーズ……各大さじ1
・マスタード……小さじ2
・クミンパウダー（あれば）……少々
・塩、こしょう……各少々

キャベツとひじきのコールスローの作り方

［1］
キャベツはせん切り、ハムは細切りにする。ひじきは耐熱皿に広げ、ラップをせずに600W電子レンジで1分加熱する。

［2］
ボウルに酢と塩を入れて混ぜ、キャベツを加えてあえる。しんなりしたらキャベツの水気を軽く絞る。

［3］
［2］にAとハム、ひじきを加えて混ぜる。

POINT

栄養豊富なひじき。生のものを使うと、もどす手間が省けて短時間で作れます。

レシピ考案：金丸絵里加

料理家、管理栄養士、フードコーディネーター。料理全般はもちろん、健康を考えたメニュー提案にも定評があり、栄養指導、企業などのメニュー開発をはじめ、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。著書は、『簡単!毎日使える!ココナッツオイルレシピ』『簡単!やせ体質になる!ジャーのサラダレシピ』『簡単!太らない!残業おかず』『12月31日につめるだけのフリージングおせち』『50°C洗いレシピ』（すべてエイ出版社刊）、『氷こんにゃくで満腹ダイエットレシピ』『スパイス&ハーブ事典』『作りおきダイエットおかず』（ともに学研パブリッシング刊）、『おにぎらずアイデア帳』（東京書店刊）、『作りおき小鉢』（三才ブックス刊）など多数。