なしと大根のサラダ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回ご紹介する「なしと大根のサラダ」は、なしの甘味に塩もみした大根がマッチ。見た目も、食感も似ている素材を合わせました。油をたっぷり使ったドレッシングを使わないのが、和食屋さんならではです。

なしと大根のサラダの材料（2人分）

・なし……1/2個

・大根……150g
・塩……一つまみ

（A）
・はちみつ……小さじ1
・酢……大さじ1
・塩……少々

・一味唐辛子……少々

なしと大根のサラダの作り方

[1]
大根は皮をむいて2mm厚さのいちょう切りにし、ボウルに入れて塩もみし、約10分おく。なしは皮をむいて芯を除き、大根より少し厚めのいちょう切りにする。

[2]
大根の水気を手でよく絞ってきり、なし、Aを加えて混ぜる。皿に盛り、一味唐辛子をふる。

POINT　1

なしと大根の食感が魅力の、このサラダ。大根のほうがかたいので、なしは大根より少しだけ厚めに切ると良い。

POINT　2

ピリッとした辛味だけでなく、なしと大根の白に映える赤がとてもきれいです。一味唐辛子で味と見た目、ダブルのアクセントをプラスします。

レシピ考案：料理人 野田有紀

名店「賛否両論」にて笠原将弘氏に師事。2013年、東京、麻布十番の日本料理デリショップ「おうちDELI」のシェフに就任。ていねいな調理と、美しい手さばきから生み出される和惣菜は絶品で、だし汁の味を基本に素材のうまみを存分に生かした「からだにやさしい」味が人気。