アボカドと甘えびの濃厚ショートパスタ　レシピ・作り方

ei cooking（エイクッキング）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。今回は「アボカドと甘えびの濃厚ショートパスタ」をご紹介。アボカドとバターの濃厚ソースでショートパスタをあえます。相性のよいえびもミックスしてどうぞ。

アボカドと甘えびの濃厚ショートパスタの材料（2人分）

・ペンネまたはマカロニなどのショートパスタ……60g
・アボカド……1個
・塩（パスタ用）……適量
・甘えび（刺し身用）……10～12尾
※甘えびは、むきえびを刻んで加熱したものでもOKです。

（A)
・バター……10g
・レモン汁……小さじ1と1/2
・しょうゆ……小さじ1
・塩、こしょう……各適量

アボカドと甘えびの濃厚ショートパスタの作り方

[1]
アボカドは半分に切って種と皮を取り除き、半分は1cm角の角切りに、残りはゴムべらでつぶしてペースト状にする。甘えびは殻と尾を取る。バターは耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで約10秒加熱する。

[2]
パスタは袋の表示どおりにゆでて水気をきり、甘えび、Aとともにボウルに入れて軽くあえる。ペースト状のアボカドを加えてよくからめ、角切りのアボカドを加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、あればパプリカパウダーをふる。

レシピ考案：料理研究家 高橋 善郎

和食専門料理教室「Family」主宰。和食料理人である父の影響により、幼少から実家店舗で料理の基礎を学ぶ。日本酒学講師を史上最年少で取得。