コーンの蒸しパン レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「コーンの蒸しパン」をご紹介。甘いコーンがたっぷり入った黄色い蒸しパン。コーンのつぶつぶ感と、蒸しパンのふわふわした食感のコントラストが楽しい、朝食にもおすすめのメニューです。

コーンの蒸しパンの材料（直径7.5cm×高さ4cmのプリン型5個分）

・スイートコーン（缶詰）……100g

（A）
・米粉……150g
・ベーキングパウダー……小さじ2
・上白糖……40g

・豆乳……120ml
・菜種油……大さじ2

コーンの蒸しパンの作り方

[1]
コーンと豆乳各半量をミキサーにかけてなめらかにする。

[2]
ボウルにAを入れて1と残りの豆乳を加え、泡立て器でよく混ぜる。菜種油、残りのコーンの順に加えては混ぜる。

[3]
基本の蒸しパン同様、グラシンカップを敷いた型に2をスプーンで等分に流し入れる。約2cm深さの水を入れて沸騰させたフライパンに手早く並べ、ふたをして強火で約10分蒸す。生地の中心に竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。取り出して型からはずし、ケーキクーラーなどにのせて冷ます。

POINT

コーンは半分を豆乳とペースト状にして加え、生地に素材の甘味とうまみをプラス。

残りの半分は粒のまま投入。プチプチとした食感を残します。

レシピ考案：お菓子・料理研究家　齋藤真紀

洋菓子店でパティシエとして勤務したのち、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしいレシピが人気で、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍。『りんごのお菓子』『おいものお菓子』（ともに小社）、『たっぷり作ってずっとおいしい！簡単おかず作りおき おいしい230レシピ』（新星出版社）など著書も多数。