あさりの豆乳白みそスープ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「あさりの豆乳白みそスープ」をご紹介。豆乳と白みそを使うことで、コクたっぷりのさらさらスープに。

あさりの豆乳白みそスープの材料（2人分）

・あさり（砂出ししたもの）……200ｇ
・豆乳（成分無調整）……200ml
・白みそ……大さじ1
・小ねぎ……5本
・えのきだけ……1/4袋
・塩……小さじ1/2
・オリーブ油……小さじ1

あさりの豆乳白みそスープの作り方

[1]
小ねぎは2cm長さに切り、えのきは根元を落として半分の長さに切る。

[2]
鍋にオリーブ油を中火で熱し、えのきを炒める。あさり、小ねぎを加えてふたをし、3分ほど蒸す。

[3]
あさりが開いたらふたを取って豆乳を加えて温め、火を止めて白みそを溶かし、塩で調味する。

レシピ考案：料理研究家　大橋 由香

『ストウブビストロ　はるひごはん』オーナー。調理学校を卒業後、フレンチレストランでの修業を経てカフェやダイニングバーで経験を積む。結婚、出産を経て2010年にブログ『はるひごはん』を開始。作りやすいレシピが人気となる。2014年に『パン食堂　はるひ』をオープンし、パンに合う料理を提供。2017年4月に『ストウブビストロはるひごはん』として移転オープンし、ストウブ鍋を使った体にやさしい野菜料理を中心に提供している。ストウブ鍋を使った料理教室も人気。著書に『ストウブで無水調理』（誠文堂新光社）がある。本書では、スープが大好きな大橋さんが日々作っているスープを中心に、素材のうまみをたっぷり感じられるレシピを紹介している。