さけの中華クリームスープ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「さけの中華クリームスープ」をご紹介。コーンと牛乳の甘味がじんわりと口に広がる、やさしくてクリーミーなスープです。さけにまぶした片栗粉でとろみをつけます。

さけの中華クリームスープの材料（2人分）

・生さけ……2切れ
・塩……小さじ1/2
・片栗粉……大さじ1
・玉ねぎ……1/2個
・生しいたけ……2枚
・コーン（缶詰）……1缶（155g）

（A)
・水……100ml
・牛乳……200ml

・ごま油……小さじ2

さけの中華クリームスープの作り方

[1]
玉ねぎはみじん切り、しいたけは石づきを落として薄切りにし、軸は食べやすく刻む。さけは一口大に切り、塩をふって片栗粉をまぶす。

[2]
鍋にごま油を中火で熱し、玉ねぎとしいたけをよく炒める。汁気をきったコーンとAを加え、沸騰したらさけを加えて煮立て、弱火で5分煮込む。

POINT

玉ねぎとしいたけをしっかり炒めて甘味を引き出してから、コーンなどを加えます。

レシピ考案：料理研究家　大橋 由香

『ストウブビストロ　はるひごはん』オーナー。調理学校を卒業後、フレンチレストランでの修業を経てカフェやダイニングバーで経験を積む。結婚、出産を経て2010年にブログ『はるひごはん』を開始。作りやすいレシピが人気となる。

2014年に『パン食堂　はるひ』をオープンし、パンに合う料理を提供。2017年4月に『ストウブビストロはるひごはん』として移転オープンし、ストウブ鍋を使った体にやさしい野菜料理を中心に提供している。ストウブ鍋を使った料理教室も人気。

著書に『ストウブで無水調理』（誠文堂新光社）がある。本書では、スープが大好きな大橋さんが日々作っているスープを中心に、素材のうまみをたっぷり感じられるレシピを紹介している。