ヴィシソワーズ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回ご紹介する「ヴィシソワーズ」は、冷たいスープで温め直す必要がないので持ちよりにぴったり。ミキサー一つあれば手軽に作れ、メニューに一品加わると満足度もアップ！

ヴィシソワーズの材料（2人分）

・じゃが芋……1個（150ｇ）
・玉ねぎ……1/2個（100ｇ）

・鶏のブイヨンまたは鶏ガラスープの素（顆粒）を湯で溶いたもの……150ml
・牛乳……100ml
・生クリーム……50ml
・塩……小さじ1/2

・オリーブ油……大さじ1
・粗びきこしょう……少々

※鶏ガラスープの素を利用する場合は、味をみて塩の量を控えてください。

ヴィシソワーズの作り方

[1]

じゃが芋は皮をむき、半分に切って5mm幅に切り、水にさらす。玉ねぎは薄切りにする。

[2]

鍋にオリーブ油を熱して玉ねぎを弱火から中火で炒め、しんなりしてきたらじゃが芋を加えて炒める。全体に油がまわったらブイヨンを加えて煮立て、ふたをして弱火で15分ほど煮る。

[3]

[2]の粗熱が取れたら、ミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。鍋に戻して牛乳、生クリームを加えて軽く温め、塩で味を調える。

※密閉容器に入れて持参し、可能であれば冷蔵庫へ。食べるときに器に注いで粗びきこしょうをふります。

レシピ考案：星野奈々子

フードコーディネーター。祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業し、独立。各種メディアで活躍中。