かぼちゃペーストのキッシュ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「かぼちゃペーストのキッシュ」をご紹介。ベージュ、オレンジ、クリーム色の３つの層が美しいキッシュ。サクサクのパート、甘いかぼちゃのペースト、コクのあるチーズ入りのアパレイユ、３つの食感と味が同時に楽しめます。

かぼちゃペーストのキッシュの材料（直径20cmのマンケ型1個分）

・基本のパート……1個　※基本のキッシュはこちら
・かぼちゃ（正味）……250g
・塩……小さじ1/2

（A）
・無塩バター……15g
・砂糖……大さじ1
・生クリーム……大さじ1

・ピザ用チーズ……55g

（アパレイユ）
・卵（Lサイズ）……2個
・牛乳……180ml
・塩……小さじ1/6
・粗びきこしょう（黒）……少々
・ナツメッグ……少々

かぼちゃペーストのキッシュの作り方

[1]
かぼちゃは種とわたを除いて分量を用意し、くし形切りにする。かぶるくらいの水に入れ、塩を加えて竹串がすっと通るまでゆでる。

[2]
湯をきってボウルに入れ、熱いうちにAを加えてスプーンなどでつぶし混ぜ、ペースト状にする。

[3]
パートに平らに敷き詰める。

[4]
[3]にチーズを散らす。

[5]
アパレイユの材料を混ぜて[3]に注ぎ、160℃に温めたオーブンで25分、150℃に下げて12～13分、途中10分後に様子を見ながら焼く。

レシピ考案：日高茂子

子どものころからの料理好き。偶然にも、東京都中野区のキッシュ専門店ロリビエの先代フランス人オーナーに出会い、ロリビエを継ぐことに。先代直伝のフレンチスタイルを守りつつ、新たな味のキッシュを開発している。

人気店ロリビエには、その味を求め、近隣はもちろん、遠方からも多くの客が訪れる。