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かぼちゃペーストのキッシュ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE(マイライフレシピ)は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単&手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「かぼちゃペーストのキッシュ」をご紹介。ベージュ、オレンジ、クリーム色の3つの層が美しいキッシュ。サクサクのパート、甘いかぼちゃのペースト、コクのあるチーズ入りのアパレイユ、3つの食感と味が同時に楽しめます。

かぼちゃペーストのキッシュの材料(直径20cmのマンケ型1個分)

・基本のパート……1個 ※基本のキッシュはこちら
・かぼちゃ(正味)……250g
・塩……小さじ1/2

(A)
・無塩バター……15g
・砂糖……大さじ1
・生クリーム……大さじ1

・ピザ用チーズ……55g

(アパレイユ)
・卵(Lサイズ)……2個
・牛乳……180ml
・塩……小さじ1/6
・粗びきこしょう(黒)……少々
・ナツメッグ……少々

かぼちゃペーストのキッシュの作り方

[1]
かぼちゃは種とわたを除いて分量を用意し、くし形切りにする。かぶるくらいの水に入れ、塩を加えて竹串がすっと通るまでゆでる。

[2]
湯をきってボウルに入れ、熱いうちにAを加えてスプーンなどでつぶし混ぜ、ペースト状にする。

[3]
パートに平らに敷き詰める。

[4]
[3]にチーズを散らす。

[5]
アパレイユの材料を混ぜて[3]に注ぎ、160℃に温めたオーブンで25分、150℃に下げて12~13分、途中10分後に様子を見ながら焼く。

レシピ考案:日高茂子

子どものころからの料理好き。偶然にも、東京都中野区のキッシュ専門店ロリビエの先代フランス人オーナーに出会い、ロリビエを継ぐことに。先代直伝のフレンチスタイルを守りつつ、新たな味のキッシュを開発している。

人気店ロリビエには、その味を求め、近隣はもちろん、遠方からも多くの客が訪れる。

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MY LIFE RECIPE 編集部

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初めて料理を作る人も料理好きも、女性も男性も楽しめるレシピマガジン。毎日のおかずからスイーツ、パン、お弁当まで、美味しいレシピ情報を見やすく、わかりやすくお届け。

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