ほうれん草のキッシュ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「ほうれん草のキッシュ」をご紹介。人気のスタンダードなキッシュです。ほうれん草をソテーし、水気をよく絞ってからパートに入れます。水気の出る葉野菜は充分に水分をとばしておくのがポイントです。

ほうれん草のキッシュの材料（直径20cmのマンケ型1個分）

・基本のパート……1個　※キッシュの基本はこちら

・ほうれん草……150g
・塩……一つまみ
・粗びきこしょう（黒）……少々
・焼きベーコン……55g
・ピザ用チーズ……55g
・オリーブ油……小さじ1

（アパレイユ）
・卵（Lサイズ）……2個
・牛乳……180ml
・塩……小さじ1/6
・粗びきこしょう（黒）……少々
・ナツメッグ……少々

ほうれん草のキッシュの作り方

[1]
ほうれん草は1cm幅に切り、オリーブ油を熱したフライパンで炒め、塩、こしょうをふる。

[2]
[1]をざるに上げ、木べらで押さえて水気を充分にきる。

[3]
ボウルに[2]と焼きベーコン、チーズを入れて混ぜ、パートに入れる。

[4]
アパレイユの材料を混ぜて[3]に注ぐ。ほうれん草がかたまっているので菜箸でほぐし、160℃に温めたオーブンで25分、150℃に下げて12～13分、途中10分後に様子を見ながら焼く。

L’OLIVIER スタイル

ほうれん草のグリーン、ベーコンのピンク、アパレイユのクリーム色と、彩りのよいキッシュ。具材のうまみ、サクサクしたパートの食感を楽しみます。

レシピ考案：日高茂子

子どものころからの料理好き。偶然にも、東京都中野区のキッシュ専門店ロリビエの先代フランス人オーナーに出会い、ロリビエを継ぐことに。先代直伝のフレンチスタイルを守りつつ、新たな味のキッシュを開発している。

人気店ロリビエには、その味を求め、近隣はもちろん、遠方からも多くの客が訪れる。