かぼちゃとツナのコロッケ レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、かぼちゃのやさしい甘さがおいしいミニコロッケ「かぼちゃとツナのコロッケ」をご紹介。

かぼちゃとツナのコロッケの材料（子ども1人分）

・かぼちゃ（皮つきのもの）……30g
・ツナ缶……小さじ1
・塩、こしょう……各少々

（A）
・薄力粉、溶き卵、パン粉……各適量

・揚げ油

かぼちゃとツナのコロッケの作り方

［1］
かぼちゃは3～4個に切り分け、耐熱容器に入れて水大さじ1（分量外）をまぶし、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで2分加熱する。

［2］
［1］を皮つきのままフォークでつぶし、ツナを加えて混ぜ、塩、こしょうで調味する。

POINT

電子レンジでかぼちゃを柔らかくなるまで加熱してフォークの背で皮ごとつぶします。

［3］
3等分して丸め、（A）を順につけて180℃に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げる。

レシピ考案：長谷川りえ

料理研究家。大手食品会社に入社し、商品開発を担当。ファストフードの分野で数多くのヒット商品を生み出したのち、退社。イタリアンレストランの厨房、フランス菓子店、料理研究家のアシスタントを経て独立。｢旬」の食材を取り入れたお弁当、家庭料理、食育指導、レンジ調理を専門とし、テレビや雑誌で活躍。東京ガス料理教室ほか、幼稚園、小学校、市役所などの講師も務める。

著書は『野菜ギライが一発でなおる！「親子でおいしい大評判レシピ」』（双葉社刊）『ルクエ　スチームロースターで！毎日おいしい簡単レシピ』（河出書房新社刊）。現在、小学3年生の息子を持ち、自身も園児べんとうを作った経験から、本書では子どもがよろこぶレシピやアイディアを数多く紹介。

ブログ「主人へ愛ある健康弁当」http://riesan.exblog.jp/も人気。