チキン南蛮 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は、味のしみ込んだ鶏肉とタルタルソースが相性抜群な「チキン南蛮」をご紹介。

チキン南蛮の材料（子ども1人分）

・鶏もも肉……1/6枚（30g）
・塩、こしょう……各少々
・薄力粉……適量

（A）
・麺つゆ（2倍濃縮）……小さじ1
・酢……小さじ1/2
・みりん…小さじ1

・ゆで卵……1/2個

（B）
・きゅうりのみじん切り……小さじ1
・マヨネーズ……大さじ1

・揚げ油

チキン南蛮の作り方

［1］
小鍋に（A）を入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。

［2］
鶏肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょうをし、薄力粉を薄くまぶしつける。180℃に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、［1］に浸して取り出す。

［3］
ゆで卵をみじん切りにして（B）と混ぜ合わせ、器に入れて［2］をのせる。

POINT

タルタルソースはゆで卵ときゅうりのみじん切りをマヨネーズであえるだけ！

レシピ考案：長谷川りえ

料理研究家。大手食品会社に入社し、商品開発を担当。ファストフードの分野で数多くのヒット商品を生み出したのち、退社。イタリアンレストランの厨房、フランス菓子店、料理研究家のアシスタントを経て独立。｢旬」の食材を取り入れたお弁当、家庭料理、食育指導、レンジ調理を専門とし、テレビや雑誌で活躍。東京ガス料理教室ほか、幼稚園、小学校、市役所などの講師も務める。

著書は『野菜ギライが一発でなおる！「親子でおいしい大評判レシピ」』（双葉社刊）『ルクエ　スチームロースターで！毎日おいしい簡単レシピ』（河出書房新社刊）。現在、小学3年生の息子を持ち、自身も園児べんとうを作った経験から、本書では子どもがよろこぶレシピやアイディアを数多く紹介。

ブログ「主人へ愛ある健康弁当」http://riesan.exblog.jp/も人気。