常夜鍋 レシピ・作り方

MY LIFE RECIPE（マイライフレシピ）は料理を作ること、食べること、食を楽しむことを通してハッピーを広げるメディア。初心者も料理好きも、女性も男性も楽しめる、プロの料理家による簡単＆手軽で失敗のないレシピをお届けします。

今回は「常夜鍋」を紹介します。メイン食材は豚肉とほうれん草の二つ。それだけでおいしくなる相性抜群の素材を合わせます。手軽に作れて味は折り紙つき。ふと鍋を食べたくなったときにもすぐ作れるシンプルメニューです。

常夜鍋の名前の由来は、毎晩食べても飽きないことからとか。冬の寒さとともに甘味を増したほうれん草を使うことで、いっそうおいしくいただけます。

常夜鍋の材料（2人分）

・豚バラしゃぶしゃぶ用肉……200〜250g
・ほうれん草……1束
・にんにく……大1片

（A）
・昆布……5cm
・酒……200ml
・水……600ml

・塩……小さじ1
・練り辛子、酢、しょうゆ……各適量

常夜鍋の作り方

[準備]
鍋に（A）を入れ、10分以上おく。豚肉、ほうれん草は食べやすいように2〜3等分に切る。にんにくは横に薄切りにする。たれ用に、練り辛子と酢、しょうゆを取り鉢などに入れておく。

[1]
（A）を入れた鍋を弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、にんにくと塩を加える。

[2]
沸騰したらほうれん草と豚肉を入れ、火が通ったものから、鍋の煮汁適量で薄めたたれにつけていただく。

レシピ考案：料理研究家 植松良枝

ジャンルを問わず、季節感を大切にした料理には定評があり、テレビや書籍、雑誌などで幅広く活躍中。料理教室を主宰するかたわら、自身の菜園で野菜作りに取り組むなど、食の楽しさを発信している。

著書は、『とれたて野菜レシピ』（NHK出版）『おもてなしと持ちよりレシピ―ほめられるからまた作りたくなる』（主婦の友社）『ホットサラダ』（文化出版局）など多数。